進(jìn)入盛夏，東莞市持續(xù)高溫天氣，各類(lèi)食品易被微生物污染，存在誘發(fā)各類(lèi)食物中毒事故的隱患。近日，東莞市食品藥監(jiān)管局發(fā)出今年第5號(hào)食品安全預(yù)警，提醒各餐飲服務(wù)單位、各企業(yè)事業(yè)單位集體食堂，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)崗位責(zé)任，謹(jǐn)防群體性食物中毒事故發(fā)生。

　　根據(jù)預(yù)警，餐飲單位和食堂購(gòu)買(mǎi)食品原材料須確保新鮮，并做好索票索證登記，便于后期溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和加工亞硝酸鹽以及發(fā)芽土豆、野生蘑菇、河豚魚(yú)有毒動(dòng)植物；不用或慎用四季豆、新鮮黃花菜等食物。

　　餐廚環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)排水通暢；餐廚用具應(yīng)當(dāng)徹底消毒，并保留消毒記錄。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，并持有健康體檢證明方可上崗，接觸生肉、生菜等生鮮食品后，要及時(shí)洗手。餐飲單位和食堂要嚴(yán)格遵守食品生熟分開(kāi)存放的規(guī)定，盛放、加工生熟食品用具要嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。

　　一旦發(fā)生疑似食品中毒事故，相關(guān)單位要及時(shí)將出現(xiàn)身體不適癥狀的人員送往附近醫(yī)院，并配合醫(yī)院做好救治工作，同時(shí)封存可能造成食物中毒的所有食品及其原料、事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，配合食品藥監(jiān)、疾控部門(mén)進(jìn)行調(diào)查取證。