據(jù)此間媒體報道,意大利安科納大學(xué)的科學(xué)家運用人工分解的牙齒外表物質(zhì),浸在成分與人類唾液類似的溶液里進行實驗,后果標明,咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能避免招致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒外表上。
科學(xué)家說,葫蘆巴堿是咖啡苦澀滋味的主要來源,它能夠是咖啡醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理中最能避免細菌附著的成分,咖啡因則沒有什么作用。這項研討有助于理解飲食構(gòu)造和蛀牙的關(guān)系。但也有專家以為,在真正的牙齒與溶液里的分解牙齒上,細菌構(gòu)成的牙斑構(gòu)造并不相同,咖啡對真正的牙齒能否有防蛀效果,還需求進一步實驗確認。