“冬天是蔬菜的淡季，數(shù)量少、品種也較單調(diào)，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。”其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。

　　在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇頭菜、蘿卜、胡蘿卜、豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。

　　冬季的寒冷，還會使人體營養(yǎng)素消耗量增加?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。市民還應(yīng)多吃深色蔬菜，增加維生素A，如油菜、菠菜、西蘭花等。維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。冬天，家里多煲些高湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量。為了保持色澤和口味，蔬菜加熱時間不能過長;西蘭花等甘藍(lán)類蔬菜，由于本身質(zhì)地比較堅硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。補(bǔ)充更多微量元素，利于冬天保護(hù)和擁有健康的牙齒。