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春天多吃油菜可防口腔潰瘍

摘要:醫(yī)院專家指出,春天,是一個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié),天氣干燥,很容易上火,要經(jīng)常食用一些富含維生素的蔬菜,如早春時(shí)節(jié)的油菜,有清熱解毒下火之效,可防治口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。
  油菜的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效
 
  牙科醫(yī)院專家指出,春天,是一個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié),天氣干燥,很容易上火,要經(jīng)常食用一些富含維生素的蔬菜,如早春時(shí)節(jié)的油菜,有清熱解毒下火之效,可防治口角炎、口腔潰瘍牙齦出血等疾病。油菜中含有人體所需的鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為較高,維生素C比大白菜高出1倍,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,且有抵御皮膚過度角化的作用,也具有美容的效果。油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),起到明目的作用。
 
  油菜是低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而降低對脂類的吸收,減少血脂量。油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,從而吸附分解某些致癌物質(zhì)。此外,油菜有助于增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。

  油菜的食用方法指南
 
  油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒等,油菜心可做配料。
 
  【保健菜譜
 
  香菇油菜
 
  主料:小油菜、香菇各適量。
 
  調(diào)料:鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精各適量。
 
  做法:1、小油菜擇洗干凈,控水備用;香菇用溫水泡發(fā),去蒂,擠干水分,切成小丁備用。
 
  2、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點(diǎn)兒鹽,炒熟后盛出;
 
  3、炒鍋再次燒熱后,放入油燒至五成熱,再放入香菇丁,勤翻炒,加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣后,加入水淀粉勾芡,再放入味精調(diào)味;
 
  4、放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
 
  功效:解毒消腫、活血化瘀。
 
  涼拌油菜
 
  主料:油菜適量。
 
  調(diào)料:鹽、味精、花椒、食用油各適量。
 
  做法:1、嫩油菜摘洗干凈,坡刀片成片,先用開水燙一下,取出,再用涼水過涼,控凈水分,放在盤內(nèi);
 
  2、炒鍋燒熱,把色拉油、花椒放入鍋內(nèi),待油熱且花椒炸出香味時(shí)撈出花椒,把油澆在油菜上,加入精鹽、味精,拌勻即成。
 
  功效:寬腸通便,降脂降糖。
 
  油菜炒蝦肉
 
  主料:蝦肉、油菜各適量。
 
  調(diào)料:姜、蔥各適量。
 
  做法:1、將蝦肉洗凈切成薄片,蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好,油菜梗葉分開,洗凈后切段,姜切絲,蔥切末;
 
  2、鍋中放油,燒熱后先下蝦片煸幾下即盛出;
 
  3、然后把油鍋燒熱加鹽,先煸炒油菜梗再煸油菜葉,至半熟時(shí)倒入蝦片、姜絲、蔥末,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
 
  功效:提高機(jī)體抵抗力。
 
  【烹飪小妙招】
 
  食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)炒,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
 
  食用油菜的禁忌
 
  油菜在多種本草書上為發(fā)物,但痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
 
  過夜油菜不能吃。因?yàn)榫G葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
 

 

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