首先要提高食物中鐵的吸收率,如增加肉類食品和抗壞血酸的攝人,減少磷酸鹽的攝入,則可提高食物中鐵的吸收率。同時(shí)多選擇食用含鐵量及其利用率較高的食物,一般認(rèn)為植物性食物的鐵的吸收率多在10%以下,如大米為1%、小麥為5%、萵苣為4%、玉米和黑豆為3%;而動(dòng)物性食物的鐵吸收率較高,如魚類為11%,動(dòng)物肌肉、肝臟可高達(dá)22%,如食物中鐵平均吸收率能達(dá)到10%~20%時(shí),就能滿足生理的需要。
其次,可在食物中強(qiáng)化鐵劑,美國(guó)已法定要在面粉中強(qiáng)化元素鐵。
強(qiáng)化用的鐵劑多為葡萄糖酸鐵、硫酸亞鐵、富馬酸鐵、枸櫞鐵銨。用這些藥物強(qiáng)化的面粉很少引起變色和變味,制成的面包也無異味,單獨(dú)食用面粉制成的食品,鐵的吸收率約為6%左右,但如同時(shí)進(jìn)食肉類食物可提高其吸收率。
如果你家的孩子也有缺鐵性的貧血問題,那么你就應(yīng)該按照上面的飲食方法來幫助我們的孩子改善,不知道學(xué)會(huì)這些方法了沒有。
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