小白菜

小白菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含葉綠素和維生素C，十分有利于我們體內(nèi)自由基的排泄，從而起到抗衰老的作用。

另外，有研究發(fā)現(xiàn)，小白菜的含鈣量與牛奶十分接近，又因小白菜鈣磷比例接近母乳、且含有較多的鋅元素，這使小白菜中的鈣比牛奶且更容易吸收。

所以，對(duì)于想要補(bǔ)鈣又不愿意喝牛奶的朋友，時(shí)常吃一些小白菜是非常不錯(cuò)的選擇。

目前，市售的小白菜有兩種：

其一，為大白菜幼苗，一般大家可以在秋季買到，多為農(nóng)民為防止大白菜種植過(guò)密而拔除的多余植株；

其二，是真正的“小白菜”，它與大白菜品種不同，成年體植株即與大白菜幼苗十分接近。

在秋季時(shí)，建議大家多選購(gòu)大白菜幼苗，此時(shí)的小白菜正是生長(zhǎng)期，菜葉很嫩，其中的葉綠素含量也相對(duì)較高。

在冬季的時(shí)候，一般只能買到真正的小白菜。此時(shí)建議大家挑選的時(shí)候以小棵的為標(biāo)準(zhǔn)，這樣的小白菜更嫩、口感更好。

一般來(lái)說(shuō)，20cm到25cm左右都是可以接受的，菜葉要選擇翠綠色的，根部要很飽滿的。如果菜葉呈暗綠色，那多半是“老白菜”，不建議選購(gòu)。

娃娃菜

娃娃菜是種超小白菜，其特征就是“小而黃”，而黃色食物多含大量的鉀元素。

人體中的鉀與鈉通常處于動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，過(guò)多的鈉會(huì)引起血壓升高，因此，補(bǔ)充足夠的鉀元素，可以在一定程度上平穩(wěn)血壓。

另外，鉀元素是維持人體神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，補(bǔ)充足夠的鉀元素可以增強(qiáng)人體活力、提高免疫力。

經(jīng)常有倦怠感或經(jīng)常腹脹的人，可以多吃些娃娃菜，增強(qiáng)人體和腸道肌肉的動(dòng)力，減輕不適感。

由于市售的娃娃菜單價(jià)要高于大白菜，所以有很多不法商家會(huì)使用大白菜來(lái)冒充娃娃菜出售。

那么我們?nèi)绾螀^(qū)分真假呢？

首先要看色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白。

就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

其次看外形表面：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

最后看包心：大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。

大白菜

大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。雖然現(xiàn)在大家已經(jīng)不再冬儲(chǔ)白菜，但是“蘿卜白菜保平安”的說(shuō)法仍然十分流行。

大白菜以“粗纖維”著稱，因此可以通腸便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的抗癌食材。

根據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，大白菜中含有大量純天然的吲哚-3-甲醇，它可以幫助我們身體合成有益的“酶”，來(lái)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，是目前應(yīng)用廣泛的抗癌成分。

且大白菜中含有的微量元素“鉬”可以阻斷人體內(nèi)亞硝胺等致癌物質(zhì)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。

所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是這么簡(jiǎn)單。

白菜們?cè)趺闯?/strong>