為茶的故鄉(xiāng)，我國(guó)茶文化發(fā)展至今已有五千多年的歷史。在《紅樓夢(mèng)》中，賈府的太太、小姐、老爺、少爺，甚至連丫鬟們都是用茶解渴的，茶的影子無(wú)處不在。每個(gè)主子房間里都放著各式各樣的茶具，從茗碗瓶花、凈漆茶盤到十錦小茶盄等，茶在其生活中的重要地位可見一斑。

《紅樓夢(mèng)》120回有112回提到了茶，寫茶273次，出現(xiàn)茶字495次，并有專門的回目描述品茗的雅事。門大戶中不僅喝茶的規(guī)矩多，比如第一盅是漱口，第二盅才是品茶等，而且茶的種類也多。在《紅樓夢(mèng)》里，喝茶講究茶的品種，其中寫到喝茶的名目不少，有老君眉、普洱茶、女兒茶、六安茶、龍井茶、楓露茶、暹羅茶、鳳隨、茉莉花香片等，堪稱是一份“清代世茶錄”。

最經(jīng)典：普洱茶

從中醫(yī)的角度講，茶能醒脾化濕，又可清熱提神；從西醫(yī)角度講，茶中的可卡因既可提神，又能降低血脂，因此喝茶也是一種養(yǎng)生之道?！都t樓夢(mèng)》中最經(jīng)典的便是普洱茶。以現(xiàn)在常分的紅茶、花茶、綠茶三大類分之，《紅樓夢(mèng)》中所寫的茶大多不是綠茶，而是紅茶和花茶，這與北京天寒，講究喝紅茶、花茶有關(guān)。

由于綠茶、白茶、黃茶發(fā)酵程度較輕，所以相對(duì)來(lái)說偏寒性，許多人冬季喝了之后會(huì)覺得肚子脹、胃不舒服。而普洱茶性溫，在冬季喝具有暖胃的效果；從保健角度來(lái)說，常喝普洱對(duì)促進(jìn)身體血?dú)庋h(huán)等方面都有好處。

普洱茶是川、黔西部的草藥，別名巖果紫、黃茶根、女兒紅?！都t樓夢(mèng)》第63回《壽怡紅開夜宴》中林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說的“女兒茶”系普洱茶的一個(gè)品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。同一回中，還寫寶玉吃了面食，怕停住食，林之孝家勸他飲“普洱茶”，寶玉飲后，頓時(shí)食欲便增。悶此茶時(shí)，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經(jīng)之功，少女食之，效果更佳。

實(shí)際上，早在《本草綱目拾遺》中就有“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”的記載。中醫(yī)還認(rèn)為，普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則證實(shí)，普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效。除此之外，發(fā)酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌，具備較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)別具韻味的茶品特質(zhì)和養(yǎng)生效果。

最長(zhǎng)壽：老君眉

妙玉曾說過，喝茶“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”不僅茶要小口地喝，紅樓夢(mèng)里，每個(gè)人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后，就不喝六安茶；寶玉吃了面，要喝“女兒茶”。

《紅樓夢(mèng)》第41回中，賈母說不吃六安茶后，妙玉說：“這是老君眉”。賈母吃了半盞贊不絕口，把剩下的遞給劉姥姥吃。劉姥姥一口吃盡，評(píng)道：“好是好些，就是淡些。”引起哄堂大笑。“老君眉”收產(chǎn)極少，光緒《巴陵縣志》卷七載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”

老君眉是賈母最愛喝的，此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的銀針茶，嫩芽滿布毫毛，形似長(zhǎng)眉，象征多壽。每次賈母喝此茶時(shí)，都取用梅花雪水沖泡，而且此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生，因而成為賈母最喜愛喝的茶。老君眉又稱壽眉茶，是福建武夷山的名叢，茶味稍淡，性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助于排出毒素及新陳代謝廢物，對(duì)老年人來(lái)說是一種很好的保健茶。

對(duì)于賈母為何不喝六安茶，一直以來(lái)有眾多解讀。此茶產(chǎn)于安徽霍山，據(jù)《長(zhǎng)物志》載：“六安，宜入藥品，且不善炒，還能發(fā)香而味苦，茶之本性實(shí)佳。”從茶性上講，六安茶是偏苦的一種綠茶，性稍烈，易提神，清熱解毒，過量飲用綠茶消食，容易引發(fā)胃腸不適，并不適合老年人。

最奇妙：楓露茶

《紅樓夢(mèng)》里提到的茶名很多，不僅有六安茶、妙玉給賈母準(zhǔn)備的老君眉、怡紅院里常備的普洱茶、還有黛玉房中的龍井茶、鳳姐給寶黛釵的暹羅貢茶、茜雪端上來(lái)的楓露茶、警幻仙姑捧出的千紅一窟等，最奇妙的當(dāng)屬楓露茶。

第8回《奇緣識(shí)金鎖》，寫的便是楓露茶。《紅樓夢(mèng)》中的茶在歷史上都是貢品。話說寶玉的奶媽李嬤嬤偷喝了一碗“楓露茶”，寶玉得知，那是又發(fā)脾氣又摔碗的，直鬧到要把茜雪趕走的地步。照這樣看來(lái)，這“楓露茶”實(shí)屬罕見之奇珍。不過除了《紅樓夢(mèng)》中“加水到第三四次才出色”的記載別無(wú)其他史料可考。這“楓露茶”也便成了茶史上一個(gè)和名著本身一樣難解的謎團(tuán)了。

另外《紅樓夢(mèng)》第25回，王熙鳳給黛玉送去暹羅茶，黛玉吃了直說好，鳳姐就乘機(jī)打趣：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”這里就用了“吃茶”的民俗，表現(xiàn)女子受聘于男家，又稱為“茶定”?！都t樓夢(mèng)》第83回，寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗。”龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖龍井而得名，葉片經(jīng)加工后成扁平形，色澤翠綠，香郁若蘭，清冽甘醇，是成品綠茶中的精品。

《紅樓夢(mèng)》可謂是半部《茶經(jīng)》，實(shí)際上，古代文人墨客所寫的詠茶詩(shī)作非常之多，而在《紅樓夢(mèng)》中則是從最細(xì)節(jié)之處來(lái)描寫茶。可見，茶對(duì)于賈府來(lái)說可不僅僅是一種飲料，而是精致生活的體現(xiàn),權(quán)勢(shì)與財(cái)富的象征，在講究養(yǎng)生保健的大戶人家來(lái)說，《紅樓夢(mèng)》關(guān)于茶的描述更值得我們細(xì)細(xì)品味與借鑒。