好吃又營養(yǎng)的水煮蛋,
怎么煮不破殼更完整?
怎么吃更美味更健康?
關(guān)于煮雞蛋的秘訣看這篇就夠了!
「煮雞蛋」
水煮蛋怎么煮才不破殼又好剝,還能最大程度保留它的營養(yǎng)成分?學(xué)會這幾招,你也能煮出完美的雞蛋!
冷水下鍋
很多人習(xí)慣等水沸騰了再放入雞蛋,這時蛋黃受熱迅速膨脹,就容易導(dǎo)致蛋殼破碎,煮出的雞蛋不僅不完成,高溫受熱還容易流失營養(yǎng)。
正確的做法是,將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘,然后再開火加熱。
加點鹽
煮雞蛋之前,可以先向冷水加一小勺鹽。這樣做的目的是為了軟化蛋殼,防止蛋殼受熱產(chǎn)生裂縫。
中火煮開
煮雞蛋不宜用大火煮,用中火加熱至沸騰即可,大火煮蛋不僅容易將蛋煮破,還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右,水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時,便可關(guān)火。
此時,蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右,雞蛋便可熟透。
煮好后的雞蛋,迅速放入冰水中,冷卻2-3分鐘,這樣非常容易剝皮去殼。
煮蛋時間
最健康而營養(yǎng)的水煮蛋,最好是煮8分鐘,蛋白熟而不老有彈性,蛋黃軟而不稀像果凍,這樣的雞蛋營養(yǎng)價值最高。
當(dāng)然,有的人偏愛最鮮嫩的溫泉蛋,有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋,對著這張煮蛋時間表做,喜歡什么口味只需控制好煮蛋的時長即可。
你還在用白水煮雞蛋嗎?不妨看看這些做法,煮雞蛋時加樣?xùn)|西,不僅好吃還治??!
「紅糖雞蛋」
紅糖雞蛋是一道傳統(tǒng)的補(bǔ)血養(yǎng)顏美食,特別適合女性產(chǎn)后調(diào)理,能活絡(luò)氣血、健脾暖胃。
鍋中加清水煮熱,然后將雞蛋打碎后,整個放入水中,用勺子順時針攪拌,能加速雞蛋成型,然后加入適量紅糖、紅棗,小火煮10分鐘左右即可。
這道補(bǔ)血滋補(bǔ)的藥膳,還可加入生姜、當(dāng)歸或是益母草,都能起到活血調(diào)經(jīng)的功效。女性經(jīng)期前后服用,暖宮驅(qū)寒,能緩解痛經(jīng)、改善內(nèi)分泌。
「醋煮雞蛋」
向鍋中倒入適量食醋(以米醋為佳),小火煮片刻,然后加入洗凈的帶殼雞蛋,待雞蛋煮熟后,去殼再放入醋中煮5-10分鐘,然后雞蛋連同醋液一起食用,可加入少量蜂蜜或冰糖調(diào)味。
醋煮雞蛋是一道民間藥膳,因雞蛋有滋陰養(yǎng)血、潤燥的作用,而醋可消腫止痛。醋煮雞蛋,可以緩解咽痛咳嗽,對聲帶充血腫脹、聲音沙啞也有一定的療效。需注意的是,若因病毒感染引起的咽痛或聲帶小結(jié)導(dǎo)致的暗啞,此方法并不適用,另外胃酸分泌過多者,也需謹(jǐn)慎食用。
「啤酒煮蛋」
用啤酒煮蛋,煮出的雞蛋又軟滑又香濃,連鹵料醬汁都不用,就可作出誘人的鹵蛋。
先將雞蛋清洗干凈,放入鍋中加清水煮熟。然后將煮好的雞蛋去殼,用刀在蛋白上劃出兩道小口,能使雞蛋入味。
然后向鍋中倒入250ml啤酒,然后依次加入適量生抽、1勺鹽、1勺白糖。
偏愛食辣味,可加入適量紅辣椒和花椒,然后小火煮15-20分鐘,最后大火收汁起鍋,便可食用。
本試劑用于體外定性的檢測婦女尿液中人絨毛膜促性腺激素(HCG),用于妊娠早期的輔助診斷。
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