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這個東西，每天吃一點，開胃利血管，簡單有效

摘要：另外，關于血糖生成指數的實驗研究發(fā)現，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

　　食醋，可清爽開胃，預防高血壓

　　中醫(yī)認為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，能夠止血、殺毒、散瘀。

　　現代醫(yī)學認為，食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝；還可以擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病的發(fā)生。

　　說到醋有助于預防高血壓，其實并非醋本身的功效。

　　高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助于防治高血壓。

　　但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利于高血壓的控制，值得注意。

　　有人認為，水果醋里含有礦物質鉀和維生素C，有利于預防高血壓。但因為含量和攝入量太少，還不如直接吃新鮮的蔬菜和水果。

　　另外，關于血糖生成指數的實驗研究發(fā)現，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

　　買食醋，看總酸

　　總酸含量是食醋的重要指標之一，在食品標簽上都會注明，含量越高說明食醋酸味越濃，質量越好。

　　一般來說，食醋的總酸含量要≧3.5克/100毫升。低于這個標準的說明食醋質量不好，有可能是勾兌而成。還要注意查看生產日期和商標，謹防買到過期食醋和山寨食醋。

　　好的釀造食醋，清澈無沉淀和懸浮物，具有琥珀色或者紅棕色，有光澤的質量會更好。應該有醋香味，酸味應是柔和、回味綿長的，沒有澀味，沒有異味。

　　有些人不宜食醋

　　服用某些中西藥的患者不宜吃醋，以免影響藥效。

　　胃酸過多和胃潰瘍患者不宜吃醋，以防加重病情。

　　對醋過敏和低血壓患者也應忌用，以防出現過敏癥狀和血壓降低的相關癥狀。

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