第一，芹菜。

　　芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時具有較高的藥用價值。且因為具有降血壓的功效，受到很多老年人的歡迎。但即便是很節(jié)約的老人家都只會舍棄芹菜葉，只吃芹菜莖。其實葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。經(jīng)有關(guān)研究實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥的抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用。

　　第二，萵苣。

　　萵苣號稱腸胃的清道夫，可消脂，加強腸胃蠕動，幫助減肥。而且它還是含鉀豐富的蔬菜，可以有效防治心腦血管疾病，對于那些久坐不動的人來說是良藥。

　　但我們的習慣也是只吃萵苣的莖，覺得它很脆口，很清爽。但萵苣葉中的鉀含量遠遠高于經(jīng)常食用的莖，而按照我們的飲食習慣，通常將萵筍葉直接棄去不作食用的是非?？上У摹?/p>

　　其實在中醫(yī)里，還有用菜根治療的小偏方。那些看起來不起眼，注定要成為“垃圾”菜根卻也能有大的食療作用。比如芹菜根可治老人咳嗽、氣管炎，韭菜根可治療支氣管炎，白菜根可治療風寒感冒