中醫(yī)常識怎么熬煮中藥

　　隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，西藥已經(jīng)被現(xiàn)代人廣泛使用了，但是，很多中國人還是對中藥情有獨鐘。特別是一些慢性病患者，他們更加相信中藥治療?，F(xiàn)在全國很多的大醫(yī)院都設(shè)有專門的中藥館，甚至有中藥代熬的服務(wù)。但是，他們很可能為了節(jié)省時間或者為了賣出更多的中藥，只熬一次就丟棄了，這樣浪費了很多的藥材。還是自己在家熬制更放心省錢哦。

　　特別是一些慢性病患者，他們更加相信中藥治療。現(xiàn)在全國很多的大醫(yī)院都設(shè)有專門的中藥館，甚至有中藥代熬的服務(wù)

　　如何選擇熬藥的鍋

　　1.熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，并且導(dǎo)熱均勻，保暖性好。

　　2.其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。

　　3.熬制中藥最大的忌諱就是使用鐵鍋、銅鍋這些金屬鍋具。這樣的器具中的金屬元素很容易和藥材中的成分產(chǎn)生作用，從而使得藥效得不到最大的發(fā)揮i，嚴重的話還可能產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。

　　煎藥前的浸泡

　　中藥在熬煮之前必須要用水浸泡一段時間，因為這樣做可以讓中藥里面的藥物成分浸泡出來。像一些由花、葉、莖做成的中藥需要泡15分鐘左右，而由根部、果實、種子為主的藥物需要浸泡30分鐘左右。

　　煎煮次數(shù)

　　以兩次或三次為宜。

　　熬藥方法

　　1.先把藥放在砂鍋里面，根據(jù)藥的多少加水，加的水必須漫過中藥(千萬不要加少了，否則熬中藥容易靠干)。大約泡20分鐘左右。泡的過程中最好不時用攪拌棒攪一下，這樣泡的均勻一些。天熱時可以加涼水泡，天冷時用涼水要延長浸泡時間，或者可用溫水，這樣效果更好。

　　先把藥放在砂鍋里面，根據(jù)藥的多少加水，加的水必須漫過中藥(千萬不要加少了，否則熬中藥容易靠干)。大約泡20分鐘左右

　　2.等到我們把中藥浸泡好以后，就可以放在火上煎煮了。最開始熬制的時候可以用大火，等到藥材沸騰后再用小火慢慢熬制，差不多在熬20分鐘，如果水還是很多的話可以再接著熬煮一會。但是一定不要把水都燒干了。藥熬好了倒出來的時候可以用筷子擋住藥渣，然后再過濾一遍。

　　3.第二遍熬制時，可以加溫水，加的水應(yīng)是第一次的一半。也是熬20分鐘左右，熬完看看藥湯多不多，如果不多就可以直接倒出來。若藥湯較多，可以再多熬一會兒。

　　4.如果你有充足的時間，可以把中藥熬三次，第三次加的水是第二次的一半，但是需要注意的是，第三次熬出來的中藥效果不是很好，一般只要熬兩次就可以了，但是第三次熬出來的水可以拿來泡腳。

　　5.在倒中藥時，一定要小心燙手。盛中藥的器具最好是陶瓷的或不銹鋼的，這樣中藥不易與器具發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　煎煮時間

　　一般對第一煎以沸騰開始計算需要30分鐘，第二煎以沸騰開始計算需要20分鐘。滋補類藥物煎煮時間可適當(dāng)延長。

　　特殊藥物的煎煮方法

　　1.“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。

　　2.“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時，投入同煎5分鐘即可。

　　3.“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。

　　4.“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開水中沖服。

　　5.其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。

　　熬制中藥注意事項

　　1.中藥在熬得過程中如果熬干了，一定不要再加水，必須倒掉，因為熬干的中藥毒性相當(dāng)大。這一點很重要，熬中藥時一定記好時間，應(yīng)該有人專門在旁邊看著。

　　2.中藥很苦，喝完后可以吃塊冰糖。但熬制中藥過程中不要加糖，那樣很影響藥效。最好憋著一口氣喝完，這樣感覺就不那么苦了。

　　喝中藥期間忌辛辣、生冷、油膩等的食物，多吃蔬菜水果

　　3.喝中藥期間忌辛辣、生冷、油膩等的食物，多吃蔬菜水果。

　　不同柴火煎藥

　　火是人類文明的象征，在上萬年的人類歷史長河中處于牢不可破的地位。開門七件事第一件就是柴火，可見柴火的地位之高。隨著現(xiàn)代工業(yè)科技的發(fā)展，目前除了一些偏遠的農(nóng)村地區(qū)，柴火逐漸被電磁爐、煤氣、天然氣等清潔能源取代，這似乎昭示著柴火將成為歷史名詞。而今天我們就來講一講柴火，這一古老的文明象征所具有的一些不可替代的功用。

　　桑柴火

　　取新桑枝或桑木枝，約指粗，九寸長，點燃一頭，向患癰疽處烘烤，每次燒三四枝，每日烘烤兩次。治療癰疽初起，具有消腫止痛，排膿解毒，生肌助陽的神奇效果。

　　麥穗火

　　用麥穗燒火煮粥，次粥有滋陰潤喉，消渴利尿的作用。

　　松柴火

　　取松枝或松木煮飯，松樹是長壽的象征，而松柴火煮出的飯有健身體，強筋骨之效。但不可用于煮茶。

　　用麥穗燒火煮，有滋陰潤喉，消渴利尿的作用

　　蘆火、竹火

　　最宜煎煮一切滋補藥。

　　櫟柴火

　　用櫟柴火煮豬肉食用，可防邪風(fēng)入內(nèi)。

　　茅柴火

　　用茅柴火煮食物，食用可以明目解毒。

　　炭火

　　誤食金、銀、銅、鐵等金屬，取適量炭燒紅，趁熱研末，煎湯喝下。如果未見效，便取炭末9克，用井水調(diào)，服用。

　　稻穗火

　　取稻穗適量，稻米適量。燃稻穗煮稻米，可以寧心安神，滋養(yǎng)臟腑。

　　中藥怎么熬效果最佳

　　1.先煎后煎分藥性

　　貝殼類、礦物類、骨甲類等應(yīng)先煎。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等;礦物類有石膏粉、龍骨等;骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應(yīng)先煎十分鐘后再放入其它藥物。有些藥方要求煎藥時必須后煎的中藥，“后煎”就是將藥煎十分鐘后再放入藥罐，因為有些中藥久煎無效，像鉤藤等。有些芳香帶味藥，久煎減低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等。還有些藥久煎可以減輕藥的毒性，如馬錢子等。煎前最好先把藥材用溫水泡四十分鐘，好讓中藥泡透以便將藥的有效成分更多地煎出。

　　2.煮藥需用白開水

　　現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開自來水直接用。其實熬藥的水最好是要把燒開的水晾涼后再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

　　3.用火用鍋有講究

　　有的藥要久煎微火，有的藥要猛火時間短。久煎微火是指滋補藥，猛火時間短是指通便藥、傷風(fēng)感冒藥。煎藥最好用砂鍋，砂鍋受熱均勻，藥煮開時它的滾動就像浪頭，有撞擊力，再用筷子不斷地攪拌，像洗衣機將衣服的臟物洗掉一樣，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來。用高壓鍋煎藥就沒有這些撞擊力和攪拌作用，藥的成分會受影響。

　　其實熬藥的水最好是要把燒開的水晾涼后再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效

　　4.開蓋關(guān)蓋要注意

　　一些揮發(fā)性藥材，如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出來，也應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。

　　一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌最好順著一個方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。

　　5.藥汁最好煎180毫升

　　煎藥的藥汁多少非常關(guān)鍵。煎三次，一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了，反之如果藥汁少了，藥渣會把藥的有效成分吸附回去，也就浪費了。當(dāng)然這里講的是正常藥方，而不是特殊大方。

　　6.假沸的藥多熬一會兒

　　一般人印象中藥“咕嘟咕嘟”地沸騰了就是熬好了，但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達到100℃時就會開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。

　　為什么不能用電磁爐熬中藥

　　如今，很多人用電磁爐等現(xiàn)代化的電器來熬中藥，但在家自行煎中藥時，最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或?qū)I(yè)煮藥器具熬中藥。

　　如今，很多人用電磁爐等現(xiàn)代化的電器來熬中藥，但在家自行煎中藥時，最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或?qū)I(yè)煮藥器具熬中藥

　　中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現(xiàn)代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量，但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

　　現(xiàn)代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋，但煎中藥最好不要選擇這些器皿，一些污染嚴重地區(qū)制造出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥。因為在煎制過程中，這些器皿內(nèi)的重金屬會被藥物中的生物堿或其他化學(xué)成分置換出來，被患者服入體內(nèi)，影響健康。

　　在家煎中藥，提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經(jīng)污染地區(qū)出產(chǎn)的沙鍋，為了保證藥效，禁忌用電磁爐熬中藥，也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。

　　結(jié)語：相信看完這篇文章的人對熬制中藥的認識又會多了一層。對于中藥熬制材料的選擇，火候的把握，熬制時間和藥湯水分以及用什么樣的火來熬都有了全新的認識。學(xué)習(xí)了這些知識，對以后中藥藥效的最大發(fā)揮和藥材的最大利用都是非常有好處的。