雞營養(yǎng)十分豐富,雞肉蛋白質(zhì)含量為豬肉的3倍,而脂肪量僅為豬肉1/20,并含較多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素、維生素,還含有甾醇、3-甲基組氨酸等,參與機體多種生理功能。雞肉有溫中益氣、補精填髓等食療作用,可療虛勞羸瘦、脾胃虛弱、少氣乏力等癥,對大病后、產(chǎn)后體虛尤具良好滋補之力。雞肉還以氣清香、味特鮮而促進食欲。不過,實熱雍滯者或風毒未清者不宜食用。
用中藥與雞配制藥膳已有近2000年歷史,不僅增強雞的補中益氣、補腎養(yǎng)精等作用,而且可增加多種療病功能。本文介紹數(shù)則以雞為主料的藥肴,讀者不妨酌情選用或按法自行配制。
淮山田七燉雞治療遺精盜汗
茯苓白術燉老母雞
原料:老母雞200克,白術6克,茯苓6克,姜2片,黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內(nèi),藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯注入盅內(nèi),用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉3小時后,加適量精鹽調(diào)味即成。
功效點評:本品在富含多種營養(yǎng)素的母雞中加入少量白術、茯苓,使其補中益氣之力更為增強,而又有健脾燥濕之功?,F(xiàn)代研究表明,白術有促進巨噬細胞的吞噬功能,增強腎上腺皮質(zhì)功能,還有一定的保肝抗炎作用。若脾虛濕重者,可增加白術、茯苓之量,可用15~30克。
適宜人群:適于虛勞羸瘦、少氣乏力者,更適于脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料:蓮心5克,白扁豆15克,老母雞150克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內(nèi),藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯注入盅內(nèi),用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2.5小時后,加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
功效點評:本品除富含蛋白質(zhì)外,還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物堿等物質(zhì),協(xié)助機體更好地進行各種生理代謝。除益氣補中、益腎固精等作用外,還有健脾化濕、和中消暑、養(yǎng)心安神的功能。
據(jù)中藥炮制規(guī)范:醫(yī)囑上寫蓮心付蓮子,蓮子即蓮肉,更有補脾止瀉、益腎固精作用;醫(yī)囑上寫蓮芯則付蓮子芯,蓮子芯有清心安神的作用,更有通心腎之功。兩物皆可用于此湯,只是作用有所不同。
適宜人群:適于病后虛弱、精神不振、少氣乏力者,及暑月納呆便溏者。用蓮肉,則尤適于脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯,則更適于心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
淮山田七燉老母雞
原料:老母雞200克,淮山50克,田七8克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內(nèi)。藥材洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內(nèi),用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸籠蒸2.5小時后,加入適量精鹽調(diào)味即成。
功效點評:本品除富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分外,更含皂苷、膽堿、淀粉,可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓,以及益肺、斂腸、固精等功能,還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群:適于少氣乏力、病后虛弱,或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食,多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料:老母雞200克,黃芪15克,黨參12克,姜2片,黃酒6克,雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內(nèi)。藥材洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內(nèi),用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸3小時后,加適量精鹽調(diào)味即成。
功效點評:黃芪是補氣藥之最,故本品有更強補中益氣之力,且更有固表利水、生津養(yǎng)血、托毒生肌之功。
適宜人群:宜于氣虛甚著少氣乏力者。尤適于慢性炎癥久治不愈或貧血等癥而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
(實習編輯:謝敏華)
益氣養(yǎng)陰,固表斂汗。用于氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
健客價: ¥25益氣養(yǎng)陰,固表斂汗。用于氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
健客價: ¥96益氣養(yǎng)陰,清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療,緩解以下癥狀:倦怠乏力,氣短懶言,口干口渴,五心煩熱,自汗盜汗,多食易饑,便秘溲赤,心悸失眠,腰酸不適等。
健客價: ¥158補血生精,健腦補腎。用于體質(zhì)虛弱,陽痿遺精,未老先衰,神經(jīng)衰弱,腰背酸痛,用腦過度,貧血頭暈,心臟臟衰弱,驚悸健忘,自汗虛汗,畏寒失眠,面色蒼白,氣虛食減。
健客價: ¥68收斂固澀,益氣生津,補腎寧心。用于久嗽虛喘,夢遺滑精,遺尿尿頻,久瀉不止,自汗,盜汗,津傷口渴,短氣脈虛,內(nèi)熱消渴,心悸失眠。
健客價: ¥122滋陰降火,用于陰虛火旺,潮熱盜汗,咳嗽,耳鳴遺精。
健客價: ¥23益氣養(yǎng)陰,活血通絡,清心安神。用于治療氣陰兩虛,心絡瘀阻引起的冠心病室性早搏,癥見心悸不安,氣短乏力,動則加劇,胸部悶痛,失眠多夢,盜汗,神倦懶言。
健客價: ¥27益氣養(yǎng)陰,活血通絡,清心安神。用于治療冠心病室性早搏屬氣陰兩虛,心絡瘀阻證,癥見心悸不安,氣短乏力,動則加劇,胸部悶痛,失眠多夢,盜汗,神倦懶言。
健客價: ¥61參茸衛(wèi)生丸補血益氣,興奮精神。用于氣血兩虧,思慮過度所致的身體虛弱,精神不振,筋骨無力、腰膝酸痛,自汗盜汗,頭昏眼花,婦女白帶量多,腰疼腹痛。
健客價: ¥70補血益氣。用于血虛證、氣血兩虛證證候治療,癥見面色萎黃或蒼白,頭暈目眩,神疲乏力,少氣懶言,自汗,唇舌色淡,脈細弱等。
健客價: ¥45益氣活血,通絡止痛。用于治療糖尿病性周圍神經(jīng)病變屬氣虛絡阻證,臨床表現(xiàn)為四肢末梢及軀干部麻木、疼痛及感覺異常;或見肌膚甲錯、面色晦暗、倦怠乏力、神疲懶言、自汗等。
健客價: ¥160補氣養(yǎng)血,健脾益腎。適用于老年體弱,久病體虛所致的神疲乏力,少氣懶言,頭暈自汗,食欲減退,肌瘦無力的輔助治療。
健客價: ¥38益氣活血,通絡止痛。用于治療糖尿病性周圍神經(jīng)病變屬氣虛絡阻證,臨床表現(xiàn)為四肢末梢及軀干部麻木、疼痛及感覺異常;或見肌膚甲錯、面色晦暗、倦怠乏力、神疲懶言、自汗等。
健客價: ¥86補血生精,健腦補腎。用于體質(zhì)虛弱,神經(jīng)衰弱,腰背酸痛,用腦過度,貧血頭暈,驚悸健忘,自汗虛汗,畏寒失眠,面色蒼白,氣虛食減。
健客價: ¥49益氣養(yǎng)陰,健脾補腎。用于非胰島素依賴型糖尿?。▽贇怅幉蛔?、脾腎兩虛證)的輔助治療。證見:氣短乏力、腰膝酸軟、口干咽燥、小便數(shù)多;或自汗、手足心熱、頭眩耳鳴、肌肉消瘦、舌紅少苔或舌淡體胖等。
健客價: ¥79益氣養(yǎng)陰,健脾補腎。用于非胰島素依賴型糖尿?。▽贇怅幉蛔恪⑵⒛I兩虛證)的輔助治療。證見:氣短乏力、腰膝酸軟、口干咽燥、小便數(shù)多;或自汗、手足心熱、頭眩耳鳴、肌肉消瘦、舌紅少苔或舌淡體胖等。
健客價: ¥54枸櫞酸西地那非片:適用于治療勃起功能障礙。 引陽索膠囊:補腎壯陽,生津。用于陽痿早泄,腰膝酸軟,津污自汗,頭目眩暈等癥。
健客價: ¥950清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價: ¥6.8補肝腎,益精血。用于肝腎兩虛,須發(fā)早白,牙齒搖動,遺精盜汗,腰酸帶下,筋骨痿弱,腰腿酸軟,帶下清稀。
健客價: ¥33清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價: ¥8清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,痿,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價: ¥6清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,痿{辟},骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。鹽黃柏滋陰降火。用于陰虛火旺,盜汗骨蒸。
健客價: ¥26益氣生津、滋養(yǎng)肝腎、通絡明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型,中醫(yī)辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡瘀滯證,癥見視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。
健客價: ¥52補養(yǎng)心脾,益腎固精。用于自汗盜汗,失眠多夢,腰膝酸軟,肢體瘦弱。
健客價: ¥268