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夏季食欲不振試試客家菜

2014-11-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏天的天氣真的是太熱啦,很多人因為炎熱會吃不進去飯,大家知道客家菜嗎?夏天食欲不振的時候不妨試試客家菜,開胃哦。
  一、客家釀豆腐
 
  客家釀豆腐是廣東客家先人從中原南遷后,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面,過年時吃不上餃子。后來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經(jīng)歷代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經(jīng)典菜式,必定會為您推薦上桌。
 
 
  材料:豆腐4塊,豬肉100克(肥瘦相間),香菇3朵,蔥1根。
 
  調(diào)料:生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各適量。
 
  做法:
 
  1、豆腐對半切成長方形的塊,用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞,香蔥切成蔥花備用。
 
  2、香菇事先用水泡1小時泡發(fā),和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻油,糖,淀粉攪拌均勻,放一邊腌制半小時至完全入味。
 
  3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。
 
  4、平底鍋熱油,放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。
 
  5、取一小碗,再倒入適量的生抽,糖和淀粉和適量的水,調(diào)成醬汁。
 
  6、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里,加蓋燜2分鐘收濃汁,最后出鍋前撒上蔥花即可。
 
  健康提示:豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
 
  二、客家小炒
 
 
  這道菜在很多客家餐廳都會出現(xiàn),主料是三層肉和泡發(fā)魷魚,這個每個餐廳都是不會變的,輔料就各有不同了,有些會配上芹菜和香干,有些會配上辣椒之類的,不過多數(shù)都會加入一些客家米酒來提味,成品咸鮮可口,香味濃郁,非常的開胃下飯。
 
  材料:魷魚(干)350克,五花肉350克,香芹100克,紅尖椒1個。
 
  調(diào)料:植物油1勺,食鹽1勺,姜1小塊,魚露1勺,老抽1勺,生抽1勺,江米酒2勺。
 
  做法:
 
  1、把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā),天氣熱的時候需要放冰箱泡,泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈。用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷,再把魷魚切成長條。
 
  2、香芹洗凈切段,辣椒去籽切段,姜切絲,把五花肉去皮,冷水下鍋,加入姜絲煮至五花肉斷生。煮過的五花肉過冷水后切片。
 
  3、熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒,五花肉炒至表面金黃時把姜絲下鍋炒香出味。接著加入魷魚翻炒。調(diào)入適量米酒和魚露提味,魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋,調(diào)入適量生抽、老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可。
 
  健康提示:魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;同時,魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;另外,其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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