提到對人眼有益的事物,相信大家都能舉出很多例子,如西紅柿、羊肝羹、魚類水產(chǎn)等,其中事物中所含的一種元素,被稱為護眼專家,它就是β-胡蘿卜素。我們對于這種元素其實也不陌生,胡蘿卜中就含有這種元素,但是,實際上,還有許多蔬菜水果中含有此類元素。想知道哪些食物中含有β-胡蘿卜素嗎,下面就和小編一起來了解一下吧。
1.在于綠色和黃、橙、紅色蔬果中,是所有類胡蘿卜素中含量最大的一種。β-胡蘿卜素是一種有效的生物抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,具有提高機體免疫能力,預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能,β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉化成維生素A,對維持正常視力大有幫助。
2.在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群,患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低于攝取較少的人群。眼睛的視力取決于眼底的黃斑,如果沒有足夠的β—胡蘿卜素來做保護與支持,這個部位就會發(fā)生退行性病變,視力會衰退甚至發(fā)生夜盲。這種疾病多發(fā)于老年人,雖然醫(yī)學界認為這是衰老的一種表現(xiàn),但可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預防。
3.β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果(如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。顏色越深的水果或蔬菜,越富含β-胡蘿卜素。
小知識:β—胡蘿卜素作為一種脂溶性維生素,應該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用,以確保能被吸收。β-胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維生素C和E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗癌作用。
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