穿心蓮的營養(yǎng)價值

　　蔬菜穿心蓮屬于南方蔬菜，還被人稱為“花蔓草”。

　　它與藥用穿心蓮不太一樣，蔬菜穿心蓮?fù)獗砟劬G，葉片寬闊且稍厚，呈卵圓狀;而藥用穿心蓮葉片稍長尖型且較薄，并且不能直接食用。不僅長相相似，蔬菜穿心蓮的食用價值也和藥用穿心蓮極其相似。

　　清熱排毒

　　和中藥穿心蓮一樣，蔬菜穿心蓮食用之后，一樣有清熱排毒的功效。蔬菜穿心蓮中富含葉酸、鉀、鎂等礦物質(zhì)，食用之后，進(jìn)入腎臟，能夠有效的消除多余的自由基，幫助排除肝臟內(nèi)的毒素，保護(hù)我們的肝臟。

　　護(hù)眼明目

　　蔬菜穿心蓮中還富含很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素。它不僅對人體的各個器官有很好的保健作用，還能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性，降低白內(nèi)障的幾率。對于長期使用電腦，過度用眼的人群，食用穿心蓮能夠保護(hù)眼睛，食用之后對于維持視力有著不可小視的好處。

　　消暑敗火

　　秋季干燥，稍不注意就容易中暑上火。防上火成了每個人的秋季必修課，尤其對于戶外工作者，長期在秋風(fēng)下，更是需要做好這些措施。穿心蓮作為一種苦味蔬菜，尤其適合夏、秋季食用，可以幫助消暑敗火。

　　消炎抗病毒

　　和中藥穿心蓮一樣，蔬菜穿心蓮也具有消炎的功效。蔬菜穿心蓮中很有一種很叫穿心蓮內(nèi)酯的成分，它可以消炎、抗病毒。對于感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有很好的預(yù)防和治療的作用。消炎抗病毒消炎抗病毒消炎抗病

　　涼拌穿心蓮

　　1、準(zhǔn)備原料：穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻(熟)

　　2、穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。

　　3、泡穿心蓮的時候來準(zhǔn)備料汁，碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖.

　　4、加入生抽，加入一大勺辣椒油。

　　5、加入一勺熟芝麻，把所有調(diào)料調(diào)勻，料汁就做好了。

　　6、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

　　杏鮑菇穿心蓮

　　1、杏鮑菇入烤箱，上下火200度烤20分鐘。蒸也可以，烤的口感更筋道。

　　2、穿心蓮焯水過涼攥干水。

　　3、把杏鮑菇手撕成細(xì)絲

　　4、鍋中放油，蔥姜蒜切細(xì)碎和干辣椒一起下鍋炒出香味。

　　5、關(guān)火，放入杏鮑菇穿心蓮，加生抽，糖鹽，雞精調(diào)味

　　6、也可用菠菜拌杏鮑菇，都好吃。