早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長(zhǎng)，一般在12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過低。

　　血糖濃度低于正常值會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。

　　人們通常認(rèn)為，早上吃早餐對(duì)人體健康很重要。但英國(guó)最近有一項(xiàng)新的研究稱早餐不會(huì)加速新陳代謝也不會(huì)幫助減重，少吃這一餐對(duì)健康的影響不大。

　　英國(guó)巴斯大學(xué)營(yíng)養(yǎng)代謝講師貝茨博士說，自己從不吃早餐。由于其不吃早餐的做法遭到很多人質(zhì)疑，說他教營(yíng)養(yǎng)學(xué)，自己卻不重視營(yíng)養(yǎng)。他因此找人做早餐實(shí)驗(yàn)。

　　經(jīng)過6個(gè)星期的實(shí)驗(yàn)后，貝茨發(fā)現(xiàn)，兩組實(shí)驗(yàn)對(duì)象的新陳代謝狀況沒有差別。吃早餐的人吃過早餐以后活動(dòng)會(huì)比較多，所以會(huì)多消耗442卡的熱量。不吃早餐的人，中餐或晚餐也不會(huì)猛吃，所以，一天吃進(jìn)肚子的總熱量比吃早餐的人要少。

　　不過研究指出，吃早餐的人血糖比較穩(wěn)定。另外，有吃早餐習(xí)慣的人多半比較注重健康，所以比不吃的人普遍要健康。

　　不吃早餐導(dǎo)致的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充。所以，每天都應(yīng)該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。

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　　早餐怎么吃最合理

　　早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長(zhǎng)，一般在12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，影響工作或?qū)W習(xí)效率。

　　食物中的供能營(yíng)養(yǎng)素是維持低血糖水平的主要來源，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同時(shí)又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進(jìn)餐2小時(shí)后血糖水平的功能，兩者互補(bǔ)，使整個(gè)上午的血糖維持在穩(wěn)定水平，來滿足大腦對(duì)血糖供給的要求，對(duì)保證上午的工作或?qū)W習(xí)效率有重要的意義。

　　早餐的食物的種類應(yīng)該多樣，搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來快速評(píng)價(jià)早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足。如果早餐中包括了谷類、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足；如果只包含了其中的2項(xiàng)或以下則為早餐的營(yíng)養(yǎng)的不充足。

　　早晨起床半個(gè)小時(shí)后吃早餐比較適宜。成年人早餐的能應(yīng)為2930kJ（700kcal）左右，谷類為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度的個(gè)體所需要的能量和食物量不同，應(yīng)根據(jù)具體情況加以調(diào)整。