甜蜜蜜的軟飲、細(xì)膩榨過(guò)的果汁，是夏天最受歡迎的飲品。

然而，無(wú)論軟飲還是果汁，其中都含有一種物質(zhì)——果糖。

從水果到蜂蜜，果糖天然存在于很多食物中，并常以果葡糖漿的形式被添加到各種各樣的加工食品和軟飲料中。

果汁不等于完整水果

水果本身富含纖維、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)，但這些物質(zhì)會(huì)在加工過(guò)程中會(huì)丟失掉，而且水果中的果糖含量相對(duì)偏低，要吃成果糖過(guò)量也不容易，總的來(lái)還是好處多多。

但是如果你喝的是精加工過(guò)的果汁，沒(méi)幾口果糖便已經(jīng)超標(biāo)。

所以建議吃水果盡量不要榨成汁！

盡管一些科學(xué)家認(rèn)為果糖是安全的，但另一些科學(xué)家則得出了不同的結(jié)論。

例如，2008年公布的一項(xiàng)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，汽水和果汁增加男性痛風(fēng)的發(fā)病率（BMJ2008;336:309-312）。

2009年，一項(xiàng)包含32例超重或肥胖受試者的為期10周的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飲用含果糖飲料的受試者腹部脂肪的增加兩倍于飲用含葡萄糖飲料的受試者（JClinInvest2009;119:1322-1334）。

所有這些研究均提示，攝入過(guò)多果糖除了增加卡路里外，還可能會(huì)引起其他問(wèn)題。

2010年，美國(guó)科羅拉多大學(xué)丹佛分校的腎臟學(xué)專家RichardJohnson等公布的一項(xiàng)研究結(jié)果給果糖的反對(duì)者又增加了新的籌碼——他們的研究發(fā)現(xiàn)，果糖除了比葡萄糖更易使人肥胖外，還可能導(dǎo)致肝功能異常和高血壓，并推測(cè)，尿酸分子可能介導(dǎo)了這些不良作用的發(fā)生（Hepatology2010;51:1961-1971）。

該研究對(duì)400余人進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，聯(lián)合肝活檢分析發(fā)現(xiàn)，在肝臟已累積了多余脂肪的人群，喝汽水飲料跟肝硬化的發(fā)生有關(guān)。

Johnson指出，果糖之所以引起健康問(wèn)題是由于代謝單糖的酶缺乏葡萄糖代謝酶所擁有的反饋控制通路。Johnson將之稱為失控的果糖代謝（runawayfructosemetabolism），其結(jié)果是代謝副產(chǎn)物尿酸在體細(xì)胞中的蓄積。而Johnson曾研究發(fā)現(xiàn)，血液高尿酸水平將導(dǎo)致高血壓（JAmMedAssoc2008;300:924-932）然而，不是所有人都確信尿酸是果糖對(duì)身體潛在不良作用的罪魁。

“我認(rèn)為果糖不良作用的尿酸理論有其正確性，但這肯定不是唯一合理的解釋。”該肝臟研究的領(lǐng)導(dǎo)者、杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的ManalAbdelmalek表示。Abdelmalek注意到了另一種理論——果糖代謝可能通過(guò)降低ATP的水平而直接導(dǎo)致細(xì)胞破壞。

另一些人則認(rèn)為，包括葡萄糖在內(nèi)，任何糖類的攝入都可能導(dǎo)致尿酸水平的升高，因?yàn)閿z入糖類后胰島素水平會(huì)激增。斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的內(nèi)分泌專家GeraldReaven在20多年前就曾研究發(fā)現(xiàn)，血液胰島素水平高與腎臟排泄尿酸減慢有關(guān)（JAmMedAssoc1991;266:3008-3011）。

且不論果糖對(duì)人體不利作用的機(jī)制如何，但上述研究都有一個(gè)共同點(diǎn)

果糖組受試者都比對(duì)照組出現(xiàn)了更多的健康問(wèn)題，無(wú)論是痛風(fēng)發(fā)病率、腹部脂肪增加程度或是肝臟受損和高血壓。

面對(duì)對(duì)果糖的眾多有科學(xué)依據(jù)的質(zhì)疑，你還敢喝軟飲、果汁嗎？