夏日到來，對(duì)于很多人來說，飲食是一門“大學(xué)問”。有人認(rèn)為：炙熱的太陽讓人失去食欲，但為了維持健康，不能不吃。也有人苦練三季，準(zhǔn)備在夏季大展身材，不過如何調(diào)控飲食也是令人苦惱。還有最讓人操心便是夏天熱，食物易腐壞，要怎么樣才能吃的健康又安心呢？近日，北京和睦家醫(yī)院臨床營養(yǎng)師張琳詳解：夏日應(yīng)該如何吃得營養(yǎng)健康又暢快。

不想吃飯，水果代餐？

天太熱胃口不好？油的膩的不想吃，來半個(gè)小西瓜代餐又健康又減肥？注意，這時(shí)可能已經(jīng)攝入了太多的糖分而錯(cuò)過了更重要的營養(yǎng)素。

絕大多數(shù)水果，從宏觀角度而言，只含有大量的水分、糖分和纖維，缺乏人體生長代謝所必需的蛋白質(zhì)和脂肪，尤其是對(duì)血糖偏高或有糖尿病的朋友來說，不推薦以純水果代餐。對(duì)于想要靠只吃水果瘦身的朋友也要注意：半個(gè)小西瓜含有相當(dāng)于一碗半大白米飯的熱量，同理，加蛋黃醬拌出的水果沙拉熱量相對(duì)更高。所以張琳建議認(rèn)真遵照膳食指南，食用比較清淡的蔬菜配一點(diǎn)瘦肉和主食，可以選擇用涼菜代替熱菜、豆制品代替肉，從而達(dá)到營養(yǎng)均衡又解暑的飲食效果。

啤酒海鮮才暢快？

有世界杯陪伴的夏日，怎么能少了啤酒燒烤和海鮮呢？尿酸偏高的朋友們，端起酒杯擼起串兒的時(shí)候可要三思而后行，所謂的“夏日世界杯標(biāo)配餐”剛好也是標(biāo)準(zhǔn)的高嘌呤飲食，這樣的搭配不宜多食。對(duì)于沒有高尿酸問題的人，建議這樣的“高嘌呤飲食”一周不要超過兩次，啤酒不要超過半扎（750ml，女性應(yīng)限制在每日375ml以內(nèi)）；而有高尿酸的人，建議用其他替的代品，如鮮榨果汁/蘇打水配涼菜。

高顏值飲料來補(bǔ)水？

喝純果汁建議每日不要超過250ml標(biāo)準(zhǔn)杯的量

逛街口渴，想覓個(gè)健康又好喝的飲料？營養(yǎng)師張琳提醒：注意高糖高油高能量。芝士奶蓋、珍珠奶茶、Frappuccino、奶昔、冰激凌，都是一份頂一頓飯的熱量。長期飲用這些飲品會(huì)攝入過量的糖、脂肪，還可能有猝不及防的心腦血管殺手--反式脂肪酸。

選擇果味飲料也要注意，杯子里有新鮮水果并不代表飲料只來源于純的水果，除此之外還有糖。即便是飲用純果汁，建議每日不要超過250ml標(biāo)準(zhǔn)杯的量。張琳建議經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“解渴神器”是用礦泉水代替奶茶等飲品，或者買一個(gè)喜歡的杯子，自制一杯歐美最近盛行的鮮果茶(infusedwater)，好看、好喝又健康。

食品安全小貼士：

夏天細(xì)菌滋生速度加快，會(huì)加速食物變質(zhì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等腸胃反應(yīng)，同時(shí)代謝產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽，因此張琳建議進(jìn)行食物保藏時(shí)，一定要保證剩菜剩飯阻隔空氣，低溫儲(chǔ)存，且食用前徹底加熱。如果是直接食用的涼菜或者切開的果蔬建議一次性吃完，放久后最好丟掉以避免引起胃腸不適。

喜歡“路邊攤”的人在這個(gè)季節(jié)也要格外小心，很多商家都會(huì)把食材貨已經(jīng)做好的美食儲(chǔ)存在暴露空氣的常溫下，這樣的食物盡量別買或者買回家后徹底微波再食用。