水果爛了一塊，還能不能吃？

隨著物價的飛速上漲，水果的價格也水漲船高，因此當(dāng)水果出現(xiàn)損傷、黑斑、白毛的時候，很多人會不舍得扔掉，把壞的部分去除掉再吃。但是這樣對我們的健康到底有沒有危害呢？

一般來說，水果損傷主要分為三類：

1.磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷。

2.低溫引起的凍傷。

3.微生物侵染引起的霉變腐爛。

1.碰傷：還是好水果

到了采收水果的時節(jié)，由于大量的人工作業(yè)，難免會出現(xiàn)磕磕碰碰；還有在運輸途中顛簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”，這些都屬于機(jī)械性損傷。

雖然樣子丑了點，但還是可以愉快地吃掉。因為磕碰只是細(xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出，一些多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了深色的醌類物質(zhì)，導(dǎo)致顏色變深而已。不過磕碰后的水果也要盡快食用，不然細(xì)菌可能會很快找上門哦！

2.凍傷：依然可以吃

夏天，我們通常會把食物通通放進(jìn)冰箱，水果也不例外。而香蕉在放進(jìn)冰箱后，變成了燒火棍的樣子。這樣的香蕉還能不能吃呢？

事實上是可以的，因為香蕉只是被凍傷了，這跟水果碰傷的成因雖然不同，但都是細(xì)胞損傷的結(jié)果。只要沒發(fā)生霉變都是可以食用的，只是口感會差一點。

3.霉變：堅決扔掉

霉變的食物不能吃，這一點很多人都知道。但是水果這么貴，吃一點也不要緊吧？估計這是大多數(shù)人的想法。然而，這種做法是不可取的，垃圾桶一定是霉變食物最好的歸宿。

霉菌的生命力相當(dāng)頑強(qiáng)，我們看到的霉菌只是成型的部分，在其周圍已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。而且，霉菌產(chǎn)生的毒素會在食物中擴(kuò)散，我們很難準(zhǔn)確地估計擴(kuò)散的范圍，最安全的方法就是扔掉它！