眼瞅著圣誕假期、元旦假期、新年假期已經(jīng)提上日程，大家朋友都約好了嗎？飯局都定好了嗎？

大魚大肉之后，養(yǎng)生一族大多會選擇吃幾頓“清淡”的食物，給身體一點時間把積累的脂肪代謝掉。

但是！積累在肝臟的脂肪可不是一天兩天就能代謝掉的！它們很有可能，來了就不走了！

近期發(fā)表在《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上的一項研究證明，短期高脂/高糖飲食累積在肝臟的脂肪，即使在恢復(fù)健康飲食之后可以減少一部分脂肪堆積，但是仍然有一部分“釘子戶”藏在肝細(xì)胞中，而且，一般的檢測方法并不能發(fā)現(xiàn)它們！[1]

來自紀(jì)念斯隆—凱特琳癌癥中心和康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員能夠發(fā)現(xiàn)這一令人驚詫的現(xiàn)象，還要得益于他們開發(fā)的一種無創(chuàng)檢測細(xì)胞內(nèi)溶酶體脂質(zhì)堆積的新方法。這種由單鏈DNA和單壁碳納米管組成的光學(xué)感應(yīng)器，可以跟據(jù)脂質(zhì)積累量不同而發(fā)出不同的波長的光，更加快速、定量并且無創(chuàng)地檢測肝臟內(nèi)的脂質(zhì)累積量。

高脂飲食會增加肝臟負(fù)擔(dān)，非酒精性脂肪肝?。∟AFLD）和非酒精性脂肪肝炎（NASH）等疾病風(fēng)險升高，這個大家肯定都知道。

溶酶體負(fù)責(zé)處理細(xì)胞中的廢棄物，大家肯定也知道。

由高脂飲食堆積在肝細(xì)胞中的脂質(zhì)，有一部分也堆積在了溶酶體中。而一旦“垃圾處理站”出了問題，后果可真有點不堪設(shè)想[2]。但是，現(xiàn)在卻缺少一種能夠特異性測量某種細(xì)胞器中脂質(zhì)含量的方法[3]，讓研究人員很是頭疼。

給小鼠靜脈注射化學(xué)報告物質(zhì)24小時之后，就是這樣獲得不同波長的光譜數(shù)據(jù)的

在這次的實驗中，研究人員結(jié)合之前的研究，成功開發(fā)了一種可以無創(chuàng)檢測細(xì)胞溶酶體內(nèi)脂質(zhì)積累狀況的光學(xué)感應(yīng)器，是頭發(fā)直徑的千分之一，經(jīng)過固定波長光照射后，可以根據(jù)脂質(zhì)的積累量改變感應(yīng)光的波長，脂質(zhì)積累得越多，波長越短，并且，不會對其他細(xì)胞器的完整性和細(xì)胞活力產(chǎn)生不利影響。[4]

體外細(xì)胞實驗的成功讓研究團隊十分興奮，馬上抓了小鼠來試了試——在尾巴尖上靜脈注射了感應(yīng)器。很快，感應(yīng)器就被巨噬細(xì)胞發(fā)現(xiàn)，扔進了負(fù)責(zé)“消毒”的肝臟和脾臟。接下來的6個小時，納米顆粒順利地跟著肝臟的血管系統(tǒng)到達了溶酶體。

在溶酶體沉積脂質(zhì)的小鼠疾病模型中，研究人員利用感應(yīng)器的光學(xué)信號分析得到累積的脂質(zhì)水平，和組織病理學(xué)分析得到的結(jié)果一致。充分說明了這是個靠譜的脂質(zhì)測量感應(yīng)器。

接下來，研究人員只是想試試這個新的測量方法順不順手，測一下多長時間的高脂/高糖飲食會引起肝細(xì)胞溶酶體的脂質(zhì)堆積，卻沒想到有點驚人的意外發(fā)現(xiàn)。

不健康的飲食方式持續(xù)一個月，參與實驗的小鼠就會變成一只患有早期非酒精性脂肪肝病的小病鼠。在最新的實驗中，研究人員在第2周結(jié)束時停止了小鼠的高脂/高糖飲食，這個時候的小鼠雖然還沒有明顯的疾病癥狀，但是肝細(xì)胞溶酶體的脂質(zhì)已經(jīng)積累到了一個非常“可觀”的地步。并且隨著不健康飲食時間的延長，感應(yīng)器的波長逐漸縮短，這就意味著，溶酶體中積累的脂質(zhì)在不斷增多。

隨著高脂/高糖飲食延長，波長逐漸降低，并且在恢復(fù)正常飲食之后，肝細(xì)胞溶酶體依然有脂質(zhì)殘留

研究人員改變了小鼠的飲食模式，把高脂/高糖都換成了正常的飲食，試圖挽回小鼠岌岌可危的肝臟。改變飲食方式兩周之內(nèi)，組織病理學(xué)分析顯示，受試小鼠的脂肪變性和炎癥變化已經(jīng)實現(xiàn)了完全的逆轉(zhuǎn)，看上去小鼠已經(jīng)擺脫了不健康飲食的陰影、在健康的道路上肆意奔跑了~

但是?。。?！

使用新的感應(yīng)器檢測之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，小鼠，根本！沒有！恢復(fù)！健康！

即使小鼠恢復(fù)正常飲食6周之后，存留在溶酶體的脂質(zhì)依然好好地呆在那里，雖然相比高脂飲食時期已經(jīng)少了很多，但是還遠(yuǎn)到不了健康的程度，感應(yīng)器的波長與對照組的健康小鼠相比依然具有顯著差異，說明高脂/高糖飲食對肝細(xì)胞的損傷很有可能是十分長久的，并且這種損傷并不能通過傳統(tǒng)的組織病理學(xué)分析檢測到。

試想一下，一時口腹之欲之后，一大團的脂質(zhì)就長長久久地在你的肝細(xì)胞里“買了房”，再怎么吃蔬菜、做運動都沒有辦法撼動它。。。。

奇點糕不禁抱著自己的奶茶瑟瑟發(fā)抖，并感謝科學(xué)家發(fā)明這么優(yōu)秀的化學(xué)報告物質(zhì)。

這種無創(chuàng)檢測體內(nèi)脂質(zhì)積聚的方法，可以說是開創(chuàng)了測量特定細(xì)胞器脂質(zhì)含量的先河。抗生素、抗抑郁藥和抗心律失常等許多藥物會造成磷脂和膽固醇在細(xì)胞溶酶體腔內(nèi)積聚（DIPL），是阻礙藥物開發(fā)的一個主要問題[5]，感應(yīng)器的發(fā)明可以直接應(yīng)用于DIPL的評估，為制藥公司簡化藥物的開發(fā)過程。

至于這項新方法對體內(nèi)脂質(zhì)積累引起的相關(guān)疾病研究的貢獻，我們已經(jīng)可以在上方的重磅發(fā)現(xiàn)中窺得一斑了。

不管怎么說，脂質(zhì)會強行留在肝細(xì)胞溶酶體中這件事真是太嚇人了！奇點糕希望科學(xué)家們可以早日除去這些“頑固脂質(zhì)”，讓我們能無憂無慮轟趴、開開心心吃肉！