長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為膳食纖維對(duì)機(jī)體健康有益，然而近日來(lái)自喬治亞州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。那么膳食纖維對(duì)機(jī)體健康到底利大于弊還是弊大于利呢？本文中，小編就對(duì)近年來(lái)相關(guān)研究成果進(jìn)行整理，分享給大家！

【1】Cell：打破傳統(tǒng)認(rèn)知！膳食纖維可能對(duì)機(jī)體健康有害或會(huì)誘發(fā)肝癌！

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Cell上的研究報(bào)告中，來(lái)自喬治亞州立大學(xué)和托雷多大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。

越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，深入富含纖維的天然食物對(duì)機(jī)體健康有益，如今許多注重健康的消費(fèi)者也開(kāi)始意識(shí)到他們的飲食中缺乏這種纖維，因此食品工業(yè)中常常會(huì)利用高度精煉的可溶性纖維來(lái)豐富食品，比如添加菊粉等，最近FDA規(guī)定允許將含有補(bǔ)充纖維的食品作為促進(jìn)健康的商品進(jìn)行銷售。而本文研究中，研究人員對(duì)于將精煉纖維添加到加工食物對(duì)機(jī)體健康的隱患提出了擔(dān)憂。

【2】FrontinImmunoly：食物纖維能夠緩解衰老導(dǎo)致的大腦炎癥

隨著哺乳動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)，大腦中的小膠質(zhì)細(xì)胞（一類免疫細(xì)胞）會(huì)處于長(zhǎng)期發(fā)炎的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，它們會(huì)產(chǎn)生能夠損害認(rèn)知以及運(yùn)動(dòng)功能的化學(xué)物質(zhì)。這也是衰老過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)記憶衰退以及認(rèn)知功能衰退的現(xiàn)象。但是，根據(jù)伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)新研究，通過(guò)攝入膳食纖維能夠達(dá)到緩解這一癥狀的效果。

膳食纖維促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)。當(dāng)這些細(xì)菌消化纖維時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），包括丁酸鹽，作為副產(chǎn)物。“此前研究已經(jīng)證明丁酸鹽對(duì)小膠質(zhì)細(xì)胞具有抗炎作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明通過(guò)使用丁酸鹽能夠時(shí)改善小鼠的記憶，”作者說(shuō)道。相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《FrontierofImmunology》雜志上。

【3】JPhysiol：高纖維膳食或能降低壓力對(duì)機(jī)體腸道和行為帶來(lái)的有害效應(yīng)

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志JournalofPhysiology上的研究報(bào)告中，來(lái)自科克大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，攝入高纖維食物或能降低壓力對(duì)機(jī)體腸道和行為所帶來(lái)效應(yīng)。

壓力是一個(gè)重要的健康問(wèn)題，其會(huì)引發(fā)機(jī)體腸道和大腦的重要變化，從而造成機(jī)體行為發(fā)生改變，近些年來(lái)，科學(xué)家們開(kāi)始重點(diǎn)研究腸道細(xì)菌和壓力相關(guān)疾病的關(guān)聯(lián)，比如焦慮癥、抑郁癥和腸易激綜合征等。腸道中的細(xì)菌能夠產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFAs），而短鏈脂肪酸機(jī)體細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，諸如谷物、豆類和蔬菜都含有豐富的纖維，其會(huì)刺激短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。

這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)引入短鏈脂肪酸后，機(jī)體壓力和焦慮樣行為的水平就會(huì)降低；此外，當(dāng)個(gè)體經(jīng)歷了一段時(shí)間壓力后，其就會(huì)通過(guò)降低腸道內(nèi)部和機(jī)體其它部位之間屏障的有效性來(lái)影響腸道健康（使其發(fā)生滲漏），這就意味著，未消化的食物顆粒、細(xì)菌就會(huì)通過(guò)滲漏的腸道壁進(jìn)入血液中，并且誘發(fā)持續(xù)性的炎癥反應(yīng)，而利用短鏈脂肪酸來(lái)治療就能夠逆轉(zhuǎn)這種病變。

【4】高纖維飲食幫老鼠抵抗流感病毒

近日，發(fā)表在Immunity雜志上的一項(xiàng)臨床前研究顯示，膳食纖維通過(guò)將免疫系統(tǒng)設(shè)定在健康的反應(yīng)水平上，提高了感染流感病毒小鼠的存活率。高纖維飲食會(huì)鈍化肺部有害的過(guò)度免疫反應(yīng)，同時(shí)激活T細(xì)胞，從而提高抗病毒的免疫力。這些益處是由腸道細(xì)菌組成的變化調(diào)節(jié)的，膳食纖維的生物發(fā)酵增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。

“膳食纖維和短鏈脂肪酸能對(duì)多種慢性炎癥產(chǎn)生有益影響，近年來(lái)得到了廣泛關(guān)注。”該論文高級(jí)作者、澳大利亞莫那什大學(xué)的BenjaminMarsland說(shuō)，“但我們擔(dān)心這些治療可能會(huì)導(dǎo)致免疫反應(yīng)的普遍減弱，并可能增加感染的易感性。”

甲型流感是最常見(jiàn)的病毒性疾病之一，每年有多達(dá)20%的人被感染。在這項(xiàng)新研究中，Marsland小組發(fā)現(xiàn)，用可發(fā)酵纖維菊粉或短鏈脂肪酸補(bǔ)充飲食可以保護(hù)小鼠免受流感感染。

【5】Science：重磅！我國(guó)科學(xué)家證實(shí)高纖維膳食可改善2型糖尿病患者的健康

根據(jù)一項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性的高纖維膳食研究，在2型糖尿病患者中，利用富含多種纖維的膳食促進(jìn)特定的一組腸道細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致更好的血糖控制、更大的體重減輕和更好的脂質(zhì)水平。這一發(fā)現(xiàn)可能很快會(huì)改善對(duì)2型糖尿病的治療。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在2018年3月9日的Science期刊上。

這項(xiàng)已開(kāi)展6年的研究提供證據(jù)來(lái)證實(shí)吃更多的合適的膳食纖維可能讓腸道菌群或者說(shuō)讓胃腸道中的細(xì)菌生態(tài)系統(tǒng)重新恢復(fù)平衡，這有助于消化食物并且對(duì)人體的整體健康是比較重要的。

趙立平教授說(shuō)，“我們的研究為靶向這組腸道細(xì)菌的膳食纖維可能最終成為你的飲食和你的治療方法中的一個(gè)重要組成部分奠定基礎(chǔ)和提供了可能性。”

2型糖尿病是最常見(jiàn)的衰弱性疾病之一。當(dāng)胰腺產(chǎn)生過(guò)少的胰島素---一種協(xié)助葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞中用作能量的激素---或者身體不能很好地使用胰島素時(shí)，這種疾病就會(huì)產(chǎn)生。

【6】從美味的食物中攝入纖維吧！

你也許知道多吃纖維是好的，但你知道為什么嗎？

纖維被發(fā)現(xiàn)于植物源食物中。它占用了你的食量，卻會(huì)快速通過(guò)腸道因?yàn)樯眢w不能消化它。這就是為什么纖維能讓你更快感到吃飽以及預(yù)防便秘。它還能幫助降低你的膽固醇水平，減少心臟病、肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)表示，成年女性每天應(yīng)當(dāng)攝入25克纖維，男性則是38克。然而僅有5%的美國(guó)人達(dá)到了這一標(biāo)準(zhǔn)。

你只需吃多種富含纖維的食物而不依靠補(bǔ)充劑，就可以很容易達(dá)到這一健康的目標(biāo)。這是個(gè)好消息，因?yàn)槟阃瑫r(shí)可以得到食物中的其他營(yíng)養(yǎng)——維生素和礦物質(zhì)等等。