食鹽是每日生活必需的調(diào)味品，百味鹽為首。鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯和鈉離子是人體電解質(zhì)的主要成分，維持著機體細胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。

正常人每天鈉需要量為2200毫克，我國成年人一般日常所攝入的食物本身含有鈉1000毫克。據(jù)此推算，在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要量。攝入過量的鈉，會給腎臟造成負擔(dān)，給身體帶來諸多危害，最常見的就是高血壓。

天然食物本身含有鈉，日常烹調(diào)和制作食品時還會再加入食鹽，因此，稍不注意，人們吃進去的鈉很容易就會超過人體所需的量。在日常生活中還要注意，很多食物嘗起來不咸，但其中也含有一定量的鹽，這就是所謂的隱形鹽，容易被人們忽略。

隱形鹽深藏于一些加工或預(yù)包裝食品中，如腌制品、方便快餐食品、調(diào)味品、熟肉制品、零食等。

下面介紹幾種常見的隱形鹽：

調(diào)味品：日常生活中，我們炒菜時習(xí)慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調(diào)味品來增加菜肴的美味。但是，這些調(diào)味品都是含鹽大戶，讓我們在享受美味的同時攝入過多的鹽。

代表：醬油。醬油作為最常見的調(diào)味品，富含人體所需的多種氨基酸、糖分、維生素等，但是100克醬油相當(dāng)于15克的食鹽，因此在烹調(diào)時，添加了食鹽，再加了醬油，兩種混合，一天的鈉攝入量很容易超量。

甜品：各種各樣的點心、甜品是大家都喜歡的一道美味，雖然味道是甜的，但甜品暗藏高鹽，奶酪、糕點成胚后儲存發(fā)酵前，表面是要抹上一層鹽來腌制的，這是發(fā)酵和儲存的必備工序。除了鹽，面點、甜品在制作過程中，還會加入一些含鈉離子的輔料，比如起膨松作用的碳酸氫鈉、調(diào)節(jié)酸度的檸檬酸鈉等等。

代表：冰淇淋。冰淇淋也是藏鹽“高手”，因為冰淇淋在制作過程中，為了提升口感，會添加很多鹽，只是濃郁的酸甜味把咸味覆蓋住了，欺騙了味覺。

快餐：現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，大家都很喜歡吃各種快餐，如雞翅、比薩餅、薯條、香腸、熏肉、方便面等快餐或熟食。它們雖然吃起來簡單方便，但這些都是高鹽食物。快餐之所以含鹽量高，是因為有各種高鹽佐料。

代表：方便面。一包方便面的含鹽量能達到6.7g，已經(jīng)超過了《中國居民膳食指南》每天6克的推薦量，因此在食用方便面時，盡量少放調(diào)料包和醬包，減少食鹽的攝入量。

我們在食用這些“藏鹽”食品時一定要聰明地選擇，而且盡量少吃為宜。否則，人們很容易在不知不覺中攝入過多的鹽。因此減鹽除了要控制可見鹽，更要警惕隱形鹽。