母乳哺育一直以來是母親的職責所在，但從有配方奶粉的出現(xiàn)起，母親喂養(yǎng)嬰兒的重擔終于得到分擔。沖泡配方奶粉成為了與嬰兒息息相關家庭成員的必備技能，如果你手頭上很忙，不便給嬰兒沖奶粉，而就近讓竄門的客人來替你干這活，小心惹來大麻煩。沖泡奶粉不僅僅是把固體奶粉變成液體奶就萬事大吉的，營養(yǎng)與衛(wèi)生也很重要。

沖泡配方奶粉最怕什么？

最容易忽視的是細菌污染。母乳喂養(yǎng)是最適合孩子營養(yǎng)需求的食物，基本上母體沒有任何傳染性疾病或者服用藥物治療疾病的時候，母乳是最健康的?？墒悄赣H不是固定的擠奶器，她也需要離開嬰兒的身邊，需要工作的時候，嬰兒配方奶粉就成為了嬰兒唯一食物來源。但嬰兒配方奶粉不僅僅是一些營養(yǎng)元素不如母乳的，在調(diào)制沖泡奶粉的時候衛(wèi)生條件也不如母乳安全。

威脅低齡嬰兒的細菌

配方奶粉中可能含有的細菌有肉毒桿菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌，這三種細菌對嬰兒的健康威脅都可以達到致死的結(jié)果。事實上這三種細菌在正規(guī)合格的生產(chǎn)商中產(chǎn)出的配方奶粉基本上是沒有的。尤其沙門氏菌，1979年制定的《國際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》對沙門氏菌進行了嚴格的規(guī)定：要求抽樣檢測是，采樣60份每份25克的樣品均不含沙門氏菌。也就是要求配方奶粉中無該種病菌。而阪崎腸桿菌發(fā)現(xiàn)得較晚，早期人們將它歸類于大腸桿菌而沒嚴格要求配方奶粉抽樣的含量，直到1980年才被發(fā)現(xiàn)。2008年修訂版的《國際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》對配方奶粉中的坂崎腸桿菌含量進行了嚴格的規(guī)定：30份每份10克的樣品中不得檢出坂崎腸桿菌。

阪崎腸桿菌對于兩個月以內(nèi)的嬰兒最為危險，尤其是對于那些早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒，這種細菌可以引起嬰兒菌血癥或者腦膜炎。嬰兒一旦感染這種病菌，死亡率會非常高，有數(shù)據(jù)顯示在40%-80%之間。但好在它釋放的毒素并不耐高溫，在70攝氏度加熱15秒的時候就會被破壞，細菌也會被殺滅。

由于現(xiàn)今的配方奶粉中的細菌含量被嚴格控制在無有害菌的狀態(tài)，那么配方奶粉中含有阪崎腸桿菌的幾率降到了零。而會污染奶粉的除了生產(chǎn)時，還有就是經(jīng)過我們雙手沖泡以及裝奶的器成為了污染源。

沖泡奶粉應該怎么做才安全？

奶粉包裝上沖泡奶粉的水溫是建議在40~50度間，但如果面臨細菌污染的情況，水溫應當上調(diào)到70度。不少家長擔心高溫會破壞奶粉中的營養(yǎng)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的專家委員也考慮到了較高的水溫可能會破壞掉配方奶中的一些營養(yǎng)物質(zhì)。他們調(diào)查了一份針對四份奶粉樣品的研究，發(fā)現(xiàn)在這四份樣品中，維生素C是唯一一種會受高溫沖調(diào)影響的營養(yǎng)素。不過即使損失掉一些，剩下的維生素C含量也都高于《國際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》要求的最低標準。

但是一些奶粉在70攝氏度的水溫會出現(xiàn)凝塊，影響食用，甚至奶粉中添加了益生菌，基本上在殺死可能存在的坂崎腸桿菌的同時，也把益生菌給消滅了。使用這樣的配方奶粉就不必堅持70攝氏度的水溫來沖泡了，遵循奶粉罐上建議的40度來沖泡更好。

沖泡過程更重要

沖泡奶粉時，需要先做到的是沖泡者雙手清潔，當然做到無菌是幾乎不可能的，盡可能做到清潔即可。著重高溫水煮或者蒸汽消毒沖泡工具容器；沸水在隔密封器皿中盛涼或者在冷水中泡涼到適合溫度再沖泡奶粉。40度的奶溫盡快給嬰兒食用，放置時間不宜超過兩小時，以防奶中細菌繁殖。70攝氏度的奶也在冷水中盡快泡涼，幾盡快喂養(yǎng)嬰兒又避免細菌污染。

沖泡奶粉的水溫在一定程度上決定了嬰兒食物的安全，在衛(wèi)生條件滿足的情況下，遵循奶粉罐上建議的40度來沖泡當然是最好的，但如果面臨在坐長途客車或飛機的時候，器具的消毒就很難把握到位，那么用70度以上的水沖泡奶粉更安全。