選筷子還有這些奧秘

2017-11-26 來(lái)源：大專家標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授湯凱潔表示，竹木筷子因含水量過(guò)多，生長(zhǎng)的霉菌會(huì)有很多種，若生長(zhǎng)黃曲霉，對(duì)人體存致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　近日，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布了2017年第一批產(chǎn)品質(zhì)量省級(jí)監(jiān)督抽查結(jié)果。其中抽查了100批次的竹木筷子，其中28批次產(chǎn)品質(zhì)量不合格。專家表示，因含水量過(guò)多，生長(zhǎng)的霉菌會(huì)有很多種，若生長(zhǎng)黃曲霉，對(duì)人體存致癌風(fēng)險(xiǎn)

　　竹木筷子近三成不合格

　　據(jù)悉，此次共抽查了100家企業(yè)生產(chǎn)100批次產(chǎn)品，重點(diǎn)檢驗(yàn)了致病菌-金黃色葡萄球菌、含水率、二氧化硫浸出量、致病菌-沙門氏菌、聯(lián)苯、致病菌-志賀氏菌、鄰苯基苯酚、致病菌-溶血性鏈球菌、噻苯咪唑、抑霉唑、霉菌、大腸菌群等項(xiàng)目。抽查發(fā)現(xiàn)，有28批次產(chǎn)品質(zhì)量不合格，存在的主要問(wèn)題是產(chǎn)品的二氧化硫浸出量、霉菌等指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。

　　筷子半年應(yīng)該換一次

　　江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授湯凱潔表示，竹木筷子因含水量過(guò)多，生長(zhǎng)的霉菌會(huì)有很多種，若生長(zhǎng)黃曲霉，對(duì)人體存致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)悉，“黃曲霉素”被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物，會(huì)對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。

　　為延長(zhǎng)使用壽命，市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，表面生漆容易脫落或破損，木屑出現(xiàn)松動(dòng)，就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。

　　而且木質(zhì)和竹制筷子長(zhǎng)期使用，木屑會(huì)因磨損出現(xiàn)不平情況，在顯微鏡下觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)筷子上有些細(xì)小的凹槽，這樣很容易滋生細(xì)菌，而這些凹槽用肉眼看不到。再加上很多人洗完筷子后直接放到密閉的盒子里，空氣潮濕的話，很容易發(fā)霉。所以，經(jīng)常用的筷子至少半年就應(yīng)該換一次。

　　換新的時(shí)候，也要挑一下筷子的材質(zhì)，塑料筷子、染過(guò)色的筷子最好不要選，金屬筷子太滑不方便夾，最好也不要買。盡量選擇竹制、木質(zhì)筷子，而且是看起來(lái)表面打磨得比較光滑一些的，不會(huì)掉毛的。其實(shí)，陶瓷筷子也不錯(cuò)，但由于價(jià)格比較貴，平常就沒(méi)必要買這種了。

　　選筷子首選竹筷或涂了生漆的木筷

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，家庭選筷子最好選擇竹筷或者涂了一層生漆的木筷?，F(xiàn)在很多單位食堂使用類似塑料材料的筷子，董金獅介紹這是一種密胺材料，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌的幾率較小，但要注意認(rèn)準(zhǔn)QS質(zhì)量標(biāo)志，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。同時(shí)這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質(zhì)分泌。

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