我用面粉洗出了“膠”...躺槍的怎么又是面筋？！

2017-10-25 來(lái)源：中國(guó)食事藥聞標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：面粉里不會(huì)加塑化劑，可能加增稠劑，比如黃原膠，屬于可溶性膳食纖維，安全可靠。面粉添加魔芋粉也可增筋，原理與增稠劑一樣。

　　洗過(guò)面粉之后

　　留下所謂的“膠”到底是什么？

　　很多人愛(ài)吃的面筋呀~~

　　1.面粉水洗后得到的粘稠物是面筋，主要成分是蛋白質(zhì)。

　　2.面粉增筋的傳統(tǒng)工藝是加雞蛋、鹽、堿。

　　3.面粉里不會(huì)加塑化劑，可能加增稠劑，比如黃原膠，屬于可溶性膳食纖維，安全可靠。

　　4.面粉添加魔芋粉也可增筋，原理與增稠劑一樣。

　　簡(jiǎn)單總結(jié)就是，面粉水洗后得到的粘稠物——面筋是面食的骨架，我們平時(shí)吃面食感覺(jué)筋道，就是因?yàn)楹忻娼額

　　所以，以后喜歡吃面筋的朋友們可以洗洗面粉，不喜歡吃面筋的朋友，也別認(rèn)為洗出來(lái)的東西是“膠”啦~

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