近年來，有關(guān)”紅酒可以抗癌“的的話題在朋友圈總能得到熱傳，事實(shí)上這一說法源于美國(guó)耶魯大學(xué)的一項(xiàng)研究結(jié)果，即喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。那么紅酒抗癌的真相到底如何？葡萄酒真的能幫人類抵抗癌細(xì)胞嗎？紅酒對(duì)人體保健有哪些幫助？今天，小編就跟大家一起分享下紅酒的秘密吧！

　　喝紅酒到底是“防癌”還是“致癌”？

　　美國(guó)的一項(xiàng)研究稱，喜歡喝紅酒的女性，哪怕只是小酌，也會(huì)增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。但翻閱歐美報(bào)章和文獻(xiàn)記錄，“紅酒可以預(yù)防乳腺癌”的報(bào)道赫然在目。

　　2010年，耶魯大學(xué)的研究員在《癌癥生存期刊》上發(fā)表了論文，強(qiáng)調(diào)紅酒與非霍奇金淋巴瘤患者的存活率存在一定的關(guān)系。在經(jīng)過對(duì)645名患乳腺癌的女性的資料進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。在排除患者年齡、教育狀況、抽煙等明顯的“混在因素”之后，研究者認(rèn)為喝紅酒的五年生存率高于不喝。

　　需要注意的是，這只是一項(xiàng)幾百人的流行病學(xué)調(diào)查，75%與69%在統(tǒng)計(jì)學(xué)上雖有“顯著性差異”，但其實(shí)差別很小。研究者在論文的討論部分認(rèn)為，常喝葡萄酒的人群往往伴隨著更好的經(jīng)濟(jì)條件，但是，社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的數(shù)據(jù)并沒有收集。在論文中，他們?cè)噲D用社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件所伴隨的飲食習(xí)慣來解釋五年生存率的差異——這是基于“社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件好的人會(huì)吃得更健康”和“吃得健康就能增加五年生存率”。而實(shí)際上，社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件更好的癌癥患者，有意愿和能力獲得更好地醫(yī)療保障，因此，他們的五年生存率會(huì)更高一些。

　　簡(jiǎn)而言之，這只是一項(xiàng)證據(jù)力度非常弱的小樣本流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，其結(jié)論并不能說明“喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。

　　喝紅酒雖“保護(hù)血管”，但也會(huì)“增加患肝病風(fēng)險(xiǎn)”，到底該不該喝？

　　最近，又有美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在有心臟病史的人群中，小酌或酗酒者都比禁酒者壽命長(zhǎng)。此前類似研究也認(rèn)為，“紅酒保護(hù)血管”。但又有醫(yī)學(xué)人士跳出來提醒：“相比禁酒者，喝酒者患肝病風(fēng)險(xiǎn)更高。”

　　喝紅酒保護(hù)血管的說法緣于著名的“法國(guó)悖論”：法國(guó)人會(huì)吃很多高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，但心血管疾病的發(fā)病率卻不高，并且給出了一個(gè)可能的解釋——法國(guó)人喝葡萄酒多，起到了保護(hù)心血管的作用。這引發(fā)了公眾的巨大關(guān)注以及葡萄酒商們的興趣，因此大力宣傳“紅葡萄酒有益健康”，但在中國(guó)，就逐漸演變成“軟化血管”、“養(yǎng)顏美容”等更為時(shí)髦的功效。

　　同時(shí)，這也引起了科學(xué)界的巨大興趣，許多學(xué)者也進(jìn)行了相應(yīng)的研究，希望解釋和確認(rèn)葡萄酒的真正作用。首先，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一種名叫“白藜蘆醇”的酚類化合物。某些植物在受到真菌或病毒之類的外來侵襲時(shí)，會(huì)產(chǎn)生白藜蘆醇來進(jìn)行防御，它也具有抗氧化、抗菌的功效，因此，以對(duì)動(dòng)物或者人也有一定的生活活性。

　　2010年，世界上研究白藜蘆醇的科學(xué)家們舉行了一個(gè)“白藜蘆醇與健康國(guó)際研討會(huì)”，得到的結(jié)論是：“白藜蘆醇雖然在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中展示了希望，但仍需要人體試驗(yàn)”。

　　2012年12月，科學(xué)家們召開了第二屆研討會(huì)，雖然有了更多、更新的研究，但結(jié)論還是依舊。到了2014年底，又舉行了第三屆研討會(huì)，雖然動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果和作用機(jī)理的研究也更為廣泛，但對(duì)于人體中的作用，也依然還是霧里看花。

　　不過，需要強(qiáng)調(diào)的是：在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，白藜蘆醇體現(xiàn)中“健康功效”所需要的劑量都很大，換算到人身上，相當(dāng)于每天要幾百到兩千毫克。而一瓶紅葡萄酒中，總共只有幾毫克，白葡萄酒中就更少。如果想要通過喝葡萄酒來達(dá)到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的“有效劑量”，需要每天喝下上百瓶紅酒。也就是說，白藜蘆醇對(duì)人“到底有沒有用”，科學(xué)家們動(dòng)不清楚。在這樣的現(xiàn)實(shí)面前，你如果相信葡萄酒商們宣稱的種種“功效”，只能說：你選擇，你喜歡。

　　飲酒量與心血管疾病的關(guān)系是：與不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的發(fā)生率低大約20%。不過，這里的酒，并不特指葡萄酒，而是泛指各種酒。