嘴上起泡了，臉上起痘了，心情莫名煩躁……你知道嗎？這可能是肝火大的癥狀！

　　肝火大，就是陰不制陽，也就是水少了，火多了。為了讓火滅下去，就得加水。

　　酸入肝，肝火大補點酸味食物

　　肝火大時，可以補點酸味食物。酸是補肝陰的，有助于使陰陽平衡。

　　一說到酸味食物，許多人的第一反應(yīng)就是醋。其實除了醋外，酸味食物有很多，比如山楂、西紅柿、獼猴桃、葡萄、石榴等。

　　而口感上嘗不出酸味的，一般都不屬酸味食物。

　　所以，上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物，是有好處的。

　　不過，要注意的是，由于酸入肝，過食酸味食物會使肝氣更盛，而肝木又克脾土，這樣就會使弱者愈弱。因此脾胃不好的人不宜多吃酸味食物。

　　如消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛癥狀的人；患有胃潰瘍、胃酸過多也不宜吃；咳嗽有痰或有腹瀉、排尿不暢等癥狀的人也不宜食酸。

　　護好肝臟，推薦幾個藥膳

　　雞骨草脊骨湯

　　烹調(diào)時間：1.5小時

　　用料：雞骨草50克，夏枯草10克，薏米50克，枸杞10克，豬脊骨500克，蜜棗2個，油、鹽適量。

　　做法：

　　雞骨草洗凈，扎成一扎；夏枯草、薏米洗凈，加水浸泡10分鐘；枸杞、蜜棗稍洗。

　　脊骨洗凈，斬成大件，用開水輕焯一下。

　　把上述材料放進鍋里，加入適量清水，猛火煮開后，小火慢熬1小時。

　　飲用時，去除雞骨草和夏枯草，調(diào)入適量油鹽即可。

　　營養(yǎng)師點評：

　　雞骨草性味甘涼，具有清熱解毒，疏肝散淤的功效，是臨床上治療乙肝的常用中草藥。

　　廣東民間喜用其煲湯來清肝熱，去肝火，解肝毒；薏米善清熱利濕，是食療佳品；夏枯草可加強清肝的作用。

　　本湯藥味不重，可清肝瀉火、解毒護肝，是一款藥食兩用湯，也可作為急慢性肝炎的輔助食療。

　　葛花解酒茶

　　烹調(diào)時間：15分鐘

　　用料：葛花10克，干葛根20克，枸杞10克，紅棗6個，蜂蜜適量

　　做法：

　　葛根洗凈，清水浸泡10分鐘。

　　葛花、枸杞稍洗；紅棗洗凈，去核。

　　將上述四種藥材放進鍋內(nèi)，加水1000毫升。

　　大火煮開后，小火煮15分鐘，濾去藥渣。

　　待涼后，調(diào)入適量蜂蜜，分多次隨意飲用。

　　營養(yǎng)師點評：

　　酒多傷肝，人人皆知。

　　本茶中葛花和葛根均能解酒醒脾，且葛花能清熱解毒、健胃護肝；枸杞，甘平，柔肝又明目；蜂蜜中含有一種果糖，能通過加速酒精（乙醇）分解代謝而起到解酒的作用。

　　菠菜滾豬肝湯

　　烹調(diào)時間：10分鐘

　　用料：豬肝100克，豬瘦肉100克，菠菜250克，胡蘿卜100克，生姜3片，油、鹽、黃酒、生抽、生粉、蔥花適量

　　做法：

　　將上述食材分別洗凈。

　　豬肝、瘦肉切薄片后加適量生粉、鹽、生抽、黃酒腌制10分鐘；胡蘿卜削皮，切絲；菠菜切成段，并用沸水略煮半分鐘后撈出，瀝干水備用。

　　熱油，下胡蘿卜炒3分鐘，大概八成熟時出鍋。

　　加入約1000毫升清水，大火煮沸后，放入姜片和胡蘿卜煮1分鐘，加入豬肝、瘦肉、菠菜滾2~3分鐘至熟，即調(diào)入適量油鹽，撒入蔥花便可。

　　營養(yǎng)師點評：

　　菠菜含多種維生素及微量元素，有補血潤腸、養(yǎng)肝明目的功效，在眾多蔬菜之中，菠菜最養(yǎng)肝；豬肝，養(yǎng)血補肝又明目；胡蘿卜營養(yǎng)豐富，健脾化滯，可美容抗衰老。

　　本湯用料簡單，易操作，營養(yǎng)豐富，味鮮肉爽，烹調(diào)時間短，能有效地保留蔬菜中的營養(yǎng)成分，亦湯亦菜，最宜春夏食用。

　　小貼士：菠菜含有草酸，容易引起結(jié)石，食用時宜先用沸水燙過，以減少草酸含量。