即使是適量的飲酒對(duì)身體以沒(méi)什么好處——但，紅酒往往被排除在外。近年來(lái)，紅酒越來(lái)越受到大眾歡迎，很大一部原因可能就在于它的“健康價(jià)值”。而提到“紅酒養(yǎng)生”就不得不說(shuō)近年來(lái)被炒得火熱的“神奇物質(zhì)”——白藜蘆醇。

　　白藜蘆醇是一種存在于植物中的多酚化合物，在花生，紅葡萄，紅葡萄皮和一些漿果中天然存在。一些研究表明它可能具有抗氧化性質(zhì)，即它們可以抵抗自由基的損傷作用并讓細(xì)胞保持年輕。近日，一項(xiàng)發(fā)表于TheJournalsofGerontology上的新研究表明，白藜蘆醇還可以保護(hù)小鼠的神經(jīng)元對(duì)抗衰老的影響。其可能等同于節(jié)食和鍛煉的所帶來(lái)益處。

　　此前，一些研究表明白藜蘆醇可能有助于預(yù)防癌癥，心臟病和各種神經(jīng)退行性疾病。這項(xiàng)在小鼠中的研究表明，白藜蘆醇和二甲雙胍（通常用于2型糖尿病的藥物）都可以保護(hù)我們的神經(jīng)連接免于衰老的不利影響。。

　　白藜蘆醇在小鼠中具有神經(jīng)保護(hù)益處

　　眾所周知，神經(jīng)元之間通過(guò)突觸相互連接，傳遞化學(xué)信號(hào)。平均來(lái)說(shuō)，一個(gè)神經(jīng)元與其他神經(jīng)元形成約1，000個(gè)突觸連接。這些突觸中的一些對(duì)于自主運(yùn)動(dòng)是至關(guān)重要的，它們被稱(chēng)為神經(jīng)肌肉接頭。這些突觸將遞質(zhì)從脊髓神經(jīng)元傳遞到肌肉纖維。隨著年齡增長(zhǎng)，我們的神經(jīng)肌肉接頭逐漸退化。在此前的研究中，Valdez及其團(tuán)隊(duì)表明，健康飲食結(jié)合定期運(yùn)動(dòng)可以幫助保護(hù)神經(jīng)肌肉接頭免受衰老的損害。

　　在這項(xiàng)新研究中，研究小組調(diào)查了2歲的老年小鼠。他們用白藜蘆醇處理小鼠1年，發(fā)現(xiàn)這種化合物具有與良好飲食和運(yùn)動(dòng)相同的有益效果。

　　此外，研究人員還觀察了二甲雙胍的作用，發(fā)現(xiàn)二甲雙胍雖然能夠減慢肌肉纖維的老化速度，但卻對(duì)神經(jīng)肌肉接頭的老化幾乎沒(méi)有影響。但是，Valdez注意到，如果以不同劑量施用，該藥或許能夠保護(hù)突觸。

　　“二甲雙胍是FDA批準(zhǔn)的用于治療糖尿病的藥物，但是我們的研究暗示它或許可以用于減緩衰老引起的運(yùn)動(dòng)功能障礙。”Valdez解釋說(shuō)。

　　研究結(jié)果的意義

　　關(guān)于二甲雙胍的益處，Valdez表示，他們的研究可能會(huì)提示研究人員和醫(yī)生在使用這種藥物的患者人群觀察它是否能對(duì)人類(lèi)的運(yùn)動(dòng)和認(rèn)知功能產(chǎn)生積極影響。

　　至于白藜蘆醇的益處，研究人員警告大眾不要試圖喝大量紅葡萄酒，以獲得在小鼠中觀察到的這種神經(jīng)保護(hù)作用。“在葡萄酒中，白藜蘆醇少得可憐，你根本不可能攝入等同于我們實(shí)驗(yàn)小鼠獲得的白藜蘆醇水平。況且，這些研究是在小鼠中進(jìn)行的，我會(huì)警醒任何打算攝入過(guò)量白藜蘆醇的人。”

　　對(duì)于未來(lái)的研究，Valdez建議應(yīng)該看看白藜蘆醇神經(jīng)保護(hù)作用背后的確切機(jī)制。“如果我們知道這種機(jī)制，”Valdez說(shuō)，“我們可以修飾白藜蘆醇或?qū)ふ覍?duì)突觸保護(hù)作用更強(qiáng)的其他分子。”

　　延伸閱讀

　　白藜蘆醇沒(méi)那么傳奇

　　關(guān)于白藜蘆醇對(duì)健康影響的實(shí)驗(yàn)非常多，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家確實(shí)發(fā)現(xiàn)有一些“有效”的結(jié)果，如抗癌、長(zhǎng)壽等作用。

　　然而，要說(shuō)白藜蘆醇“對(duì)人有用”還為時(shí)過(guò)早。

　　首先，細(xì)胞和動(dòng)物、人類(lèi)不同，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中顯示“有效”并不意味著一定對(duì)人體有效。其次，細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中所需要的“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。

　　比如，2006年有科學(xué)家用含有白藜蘆醇的飼料喂養(yǎng)肥胖的老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃白藜蘆醇的老鼠隨著老化后疾病更少、更健康。很多人據(jù)此認(rèn)為白藜蘆醇能抗衰老。但這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是22.4mg/kg每天，對(duì)于一個(gè)60千克體重的成年人來(lái)說(shuō)，達(dá)到這個(gè)劑量就是1344毫克每天——而一瓶酒（500毫升）里的白藜蘆醇含量，一般最多也只有5毫克左右，要達(dá)到這個(gè)量，相當(dāng)于每天大約要喝260多瓶葡萄酒。要能喝這么多，人人首先就得有一個(gè)“能撐船”的肚子。

　　科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都存在這樣的問(wèn)題，人類(lèi)根本不可能通過(guò)喝葡萄酒達(dá)到有效作用量。退一萬(wàn)步說(shuō)，即使能喝那么多酒，酒精對(duì)健康的壞處也會(huì)大很多，想通過(guò)喝葡萄酒獲得白藜蘆醇、達(dá)到健康益處也非常不實(shí)際。

　　也有科學(xué)家用白藜蘆醇進(jìn)行了一些人體實(shí)驗(yàn)，但數(shù)量很少，而且，鮮有積極證據(jù)。絕大多數(shù)臨床研究并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人體有明顯效果，也沒(méi)有人體實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人有長(zhǎng)期、穩(wěn)定的健康益處。2014年，科學(xué)家對(duì)人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導(dǎo)致的總死亡率進(jìn)行研究分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膳食攝入白藜蘆醇和長(zhǎng)壽、炎癥、癌癥和心血管健康并沒(méi)有明顯相關(guān)性。所以，綜合來(lái)看，目前并沒(méi)有足夠證據(jù)認(rèn)為白藜蘆醇對(duì)人體有好處。為之大量飲用葡萄酒或大量服用保健品都不太明智。

　　多吃白藜蘆醇或可對(duì)健康不利

　　至于白藜蘆醇含量更高的保健品，如果多吃，的確可能達(dá)到某些實(shí)驗(yàn)中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜蘆醇是安全的，多吃卻可能對(duì)健康產(chǎn)生不良反應(yīng)。一項(xiàng)細(xì)胞研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的白藜蘆醇能夠促進(jìn)細(xì)胞的激活，而當(dāng)劑量增加到一定程度時(shí)，則會(huì)抑制細(xì)胞的激活，甚至?xí)?duì)細(xì)胞造成損害。有些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量的白藜蘆醇會(huì)給動(dòng)物造成腎臟疾病和消化問(wèn)題；而在人體層面，有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)白藜蘆醇攝入量超過(guò)0.5克每天時(shí)，人體會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，而超過(guò)1克時(shí)不良反應(yīng)就會(huì)更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問(wèn)題而終止的案例。通常，這些保健品的性價(jià)比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

　　但反過(guò)來(lái)說(shuō)，正常情況也不用太擔(dān)心白藜蘆醇的安全性問(wèn)題。人們通過(guò)正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評(píng)價(jià)為GRAS（即一般認(rèn)為安全），少量吃點(diǎn)也不用太擔(dān)心。

　　說(shuō)了那么多，想來(lái)大家也已經(jīng)明白：白藜蘆醇在諸如葡萄、花生、藍(lán)莓等很多植物性食物中都存在，如果希望獲得，這些食物都是不錯(cuò)的選擇。但攝入白藜蘆醇是否對(duì)人體有好處，目前并沒(méi)有足夠的證據(jù)，不能將它作為喝葡萄酒的理由，大量服用白藜蘆醇保健品的行為也應(yīng)慎重。