特大“病死豬”案被偵破 4方法鑒別豬肉是否變質(zhì)

2015-01-14 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：據(jù)了解，導(dǎo)致豬患病致死的病毒多種多樣，有的病毒只是感染動(dòng)物，不會(huì)通過動(dòng)物感染人，有些病毒則是人畜共染。

　　去年以來，公安部從一起制售病死豬案件入手，成功摧毀一個(gè)特大制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò)，先后打掉11個(gè)犯罪團(tuán)伙，搗毀涉案窩點(diǎn)30余個(gè)，查封扣押病死豬肉及問題肉品1千余噸。已流向市場的病死豬肉如被食用，會(huì)對(duì)人體健康形成危害。那么，日常生活中該如何鑒別豬肉是否變質(zhì)？

　　據(jù)了解，導(dǎo)致豬患病致死的病毒多種多樣，有的病毒只是感染動(dòng)物，不會(huì)通過動(dòng)物感染人，有些病毒則是人畜共染。人一旦吃了含有超標(biāo)準(zhǔn)的有害病原微生物或其他污染物的豬肉，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。

　　為避免吃到變質(zhì)豬肉危害健康，消費(fèi)者可以通過觀顏色、聞氣味、觸表皮等4個(gè)方法來鑒別其質(zhì)量。

　　1.健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

　　2.氣味上，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

　　3.用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質(zhì)地緊密富有彈性，按壓的凹陷會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，按壓后的凹陷不能復(fù)原，甚至有暗紅色的血汁滲出。

　　4.除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋里燒煮。如果是變質(zhì)豬肉，燒煮時(shí)水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。