正確制定哮喘兒童的食譜和飲食習(xí)慣可以起到減輕延緩哮喘或預(yù)防過敏性哮喘發(fā)作的作用。但事實(shí)上引起兒童哮喘的主要誘發(fā)因素是吸入過敏源，如呼吸道病毒、冷空氣、塵螨等，并非食入過敏源。食物過敏引起臨床最常見的病癥是皮膚過敏（濕疹、蕁麻疹）和消化道的不適（嘔吐、腹瀉、腹痛或便血）。在臨床實(shí)踐中，的確有一部分哮喘兒童在攝入可疑敏感食物后會出現(xiàn)喘息發(fā)作，而且在不同的兒童中引起發(fā)作的食物種類也不一樣，但食物過敏導(dǎo)致的哮喘發(fā)作不是最常見的因素。如果遇到食物是比較明確的過敏源，在正常的飲食中予以規(guī)避是最簡單的做法，一般食物不需要脫敏治療。

　　哮喘兒童嬰兒期最常見的食物過敏是雞蛋和牛奶，但隨著兒童年齡的增長，過敏本身有一個自然進(jìn)程，大部分牛奶過敏的嬰兒在3歲以后牛奶過敏會自行緩解，大部分雞蛋過敏的嬰兒在5歲以后雞蛋過敏也會自行消失。只是在部分兒童，以及其他的過敏食物會持續(xù)更長時間的過敏。

　　哮喘不利的食物和不良習(xí)慣

　　1.避免過甜、過咸、過辣或生冷食物

　　哮喘兒童飲食宜清淡，少刺激，不宜過飽、過咸、過甜，忌生冷、辛辣等刺激性食物。過辣食物包括辣椒、芥末、辣根、花椒、大蒜、醋、白酒或某些調(diào)味品（胡椒面、花椒面），這些等辛辣食物所揮發(fā)的刺激性氣味對氣道的刺激極易引發(fā)急性哮喘發(fā)作。生冷食物如冷飲、冰激凌、剛從冰箱取出的食物也可以誘發(fā)哮喘，特別是寒喘患兒一定要注意避免寒冷或寒性食物。進(jìn)食某些生的水果如芒果、桃子或某些堅(jiān)果也可以誘發(fā)過敏性哮喘。

　　2.避免過敏食物

　　哮喘急性發(fā)作經(jīng)常與某種食物過敏有關(guān)，避免該類食物往往是避免哮喘發(fā)作最簡單有效的方法。醫(yī)生應(yīng)指導(dǎo)患者制定飲食方案,既避免含過敏原的食物,又能獲得足夠營養(yǎng)。對于懷疑食物過敏引起的哮喘發(fā)作（尤其是飯后或夜間發(fā)作的哮喘），醫(yī)生應(yīng)給患兒進(jìn)行食物過敏原檢查（應(yīng)該查IgE，不是IgG）以便確定食物過敏原的種類，有的放矢地采取避免過敏食物后，可減少食物誘發(fā)過敏性哮喘的幾率。

　　在合并濕疹的哮喘兒童，牛奶和雞蛋往往是主要過敏源，所以一旦確診應(yīng)該禁食所有奶制品或蛋制品，包括奶片、奶油面包、奶糖、蛋糕等所有牛奶制品或雞蛋類制品。對黃豆過敏的患者，往往也對其它多種豆類如蠶豆、青豆也有過敏反應(yīng)，因此對某一種豆類過敏應(yīng)避免食用其他豆類。對霉菌過敏的患者應(yīng)該在忌食木耳、蘑菇、松莪等。

　　海產(chǎn)品（包括蝦、蟹、魷魚、魚、貝類和蚌類）是誘發(fā)哮喘的主要食物之一，由于許多海產(chǎn)品富含組氨酸，這類異性蛋白質(zhì)在冰箱保存較久或不新鮮時即可釋放出大量組胺（過敏物質(zhì)），從而引起過敏性哮喘、咳嗽等。哮喘兒童應(yīng)盡量避免冷凍較久或不新鮮的海產(chǎn)品。

　　3.控制油脂的攝取量

　　油膩食物可以增加氣道反應(yīng)性，經(jīng)常有哮喘患者訴說進(jìn)食油膩食物會痰多或胸悶，因此應(yīng)適當(dāng)控制油脂的攝取量。已經(jīng)有研究證實(shí)脂質(zhì)物質(zhì)可以影響哮喘患者的氣體交換。

　　4.不宜過量食用蛋白含量高的物

　　高蛋白食物是誘發(fā)過敏的常見過敏原，所以過敏性哮喘兒童進(jìn)食大量高蛋白食物要慎重（如海鮮、奶類、禽蛋類和肉類），在腸道未能分解的蛋白胨吸收入血后很容易導(dǎo)致過敏或哮喘發(fā)作。

　　5.過飽飲食

　　過飽飲食的機(jī)械壓迫，致使膈肌上升使肺容量減少也可加重哮喘的呼吸困難，所以哮喘兒童應(yīng)注意避免暴飲暴食。

　　對哮喘有利的食物

　　1.抗過敏益生菌飲品

　　除了抗過敏藥物的應(yīng)用外，新型的抗過敏乳酸菌對免疫功能的調(diào)節(jié)越來越受到重視?？惯^敏益生菌可以調(diào)節(jié)肺部的免疫反應(yīng)，亦可減少呼吸道過敏反應(yīng)的發(fā)生。

　　2.蔬菜

　　很多蔬菜如卷心菜、紅卷心菜、土豆和薺菜具有一定的抗過敏效果，所以對哮喘有利。Soutar等發(fā)現(xiàn)當(dāng)維生素攝入量減少時，氣道的反應(yīng)性可增加5倍，飲食中的抗氧化劑減少可以增加哮喘發(fā)病率。因此哮喘或過敏患者或患兒經(jīng)常攝食新鮮蔬菜對哮喘有利。研究還發(fā)現(xiàn)維生素是一種存在于氣道表面的重要局部抗氧化劑，能拮抗一氧化氮的作用，補(bǔ)充維生素E和維生素C等抗氧化劑能減輕哮喘癥狀。

　　3.食用菌類

　　經(jīng)常吃食用菌類能調(diào)節(jié)免疫功能，如香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增強(qiáng)人體抵抗力，減少支氣管哮喘的發(fā)作。