在過去30年，中國消費者越來越熱衷于美式快餐全球連鎖店的食品，將其作為中國傳統(tǒng)食品的美味替代品。如今，中國飲食中的營養(yǎng)成分被巧妙地破壞，糖尿病患者的發(fā)病率也急劇上升，僅僅20年的時間，中國就變成了“糖尿病之都”。

　　最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，中國青年人的糖尿病患病率明顯上升，遠高于美國。西方的工業(yè)化垃圾食品嚴重地危害了中國下一代人的健康和活力。中國的衛(wèi)生系統(tǒng)將為此而背負沉重的壓力。（安柏·摩爾《中國兒童糖尿病患者激增》）

　　英國著名的醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》2004年就發(fā)表過文章，報道明尼蘇達大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授馬克·佩雷拉博士和波士頓兒童醫(yī)院肥胖癥研究組大衛(wèi)·路德維格醫(yī)學(xué)博士所做的一項3000人15年追蹤調(diào)查實驗。

　　實驗組每人每周吃兩次以上快餐，對照組每周只吃一次或者根本不吃。15年的跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，實驗組的體重平均增加10磅左右，胰島素抗性（譯者注：指人體不能有效地使用胰島素，這是導(dǎo)致II型糖尿病的原因）提高了兩倍。

　　那么快餐會有害于大腦嗎？《臨床調(diào)查》雜志發(fā)表過華盛頓大學(xué)糖尿病肥胖癥中心一份出色的科學(xué)研究報告：“多吃含高脂肪的快餐食品，可能會在大腦上留下疤痕。”（安德妮婭·班尼特《快餐食品改變?nèi)祟惔竽X？》）

　　他們用典型的美式快餐類高脂肪食料飼喂大鼠和小鼠，僅一天，也就是說很短的時間里，動物的大腦視丘下部就出現(xiàn)了炎癥，這是分泌激素、控制饑渴感、困倦感、情緒和身體節(jié)奏的關(guān)鍵部位。

　　報告指出：“核磁共振成像證據(jù)表明，人類肥胖癥患者也表現(xiàn)出視丘下部神經(jīng)膠質(zhì)過多。”綜合二者后我們認為，人類和動物實驗中的肥胖癥，都與大腦視丘部位的傷害有關(guān)聯(lián)。