對(duì)于健康飲食而言，最要緊的不是吃或不吃哪種食物，而是采用什么樣的膳食模式，所謂膳食模式，就是膳食整體的一個(gè)畫像。包括各類食物的攝入數(shù)量和比例，也包括了烹調(diào)方式和三餐比例等內(nèi)容。學(xué)術(shù)界提出的膳食模式有很多，如地中海飲食、得舒（DASH）飲食、彈性飲食等。

有些糖友或許聽說過“抗炎飲食”，和地中海、得舒飲食模式不同的是，“抗炎飲食”本質(zhì)上不是一種飲食模式，而是一種飲食生活計(jì)劃。

很多疾病和慢性炎癥有關(guān)

炎癥反應(yīng)是機(jī)體與生俱來的對(duì)感染、創(chuàng)傷或其他刺激的反應(yīng)。一個(gè)人的傷口發(fā)炎、紅腫是人體的白細(xì)胞等防御衛(wèi)士抵抗外來傷害的表現(xiàn)，因此，適度的急性炎反應(yīng)對(duì)健康是有利的。但是，如果人體長期處于低水平的炎癥狀態(tài)，可能會(huì)加速身體衰老的速度，也可能增加一些疾病的危險(xiǎn)，比如肥胖、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、心血管疾病等。多年以來，炎癥一直是一個(gè)誘發(fā)慢性疾病的無聲流行因素。

抗炎需要遠(yuǎn)離的飲食因素

理論上來說，一些飲食方式容易引起炎癥反應(yīng)。因此，糖友最好避免此類的飲食方式。

高脂飲食

高脂飲食本身易引發(fā)肥胖，而肥胖也是一種促炎因素（低水平全身性炎癥的促進(jìn)劑）。不僅是含飽和脂肪酸豐富的畜肉或葷油，含n—6多不飽和脂肪酸較豐富的烹調(diào)油攝入過多也會(huì)增加炎癥反應(yīng)。

高糖飲食

甜食、精白米面等富含碳水化合物的食物會(huì)使餐后血糖出現(xiàn)大幅波動(dòng)，這也是造成氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)的重要因素。

其他飲食因素

輕度受潮霉變的米面，長期放置的烹調(diào)油，開封沒有及時(shí)食用的堅(jiān)果，質(zhì)量不佳的天奶油都是造成機(jī)體炎癥反應(yīng)的危險(xiǎn)因素。

抗炎需要親近的飲食因素

關(guān)于抗炎飲食具體內(nèi)容是什么，現(xiàn)在還沒有完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但總體來說，抗炎飲食有如下建議：

花青素和類胡蘿卜素

富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化損害。此外，花青素能防御肝損傷和紫外線輻射，表現(xiàn)出強(qiáng)有力的抗炎和抗微生物作用。除了草莓、樹莓等漿果以外，櫻桃、紫甘藍(lán)、甜菜以及深綠色蔬菜，都是花青素的重要來源。

類胡蘿卜素也有利于降低炎癥反應(yīng)。一種重要的類胡蘿卜素就是β-胡蘿卜素，它存在于許多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡蘿卜、甘薯、菠菜等。

ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸可以通過一系列的代謝影響，調(diào)控感染及創(chuàng)傷等情況下機(jī)體的過度炎性反應(yīng)。富含ω-3脂肪酸的食物主要是魚類（尤其是肥魚，如鳳尾魚、鯡魚、鮭魚、沙丁魚、鱘魚、金槍魚等）和魚油，植物類食物含量一般很少，像亞麻/亞麻子油、菜籽油、山茶油、橄欖油、大豆油等植物油里也只含有部分種類的ω-3脂肪酸，所以我們常建議患者每周要吃一兩次魚。

膳食纖維

富含膳食纖維的食物能夠幫助平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)，從而減輕炎癥反應(yīng)，常見的食物是粗糧、雜豆、薯類等，如燕麥米、紫米、黑米、小麥粒等各種糙米，白蕓豆、紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、豌豆等雜豆，以及紅薯、紫薯等各種薯類。

其實(shí)，由樂觀的生活態(tài)度、均衡多樣化的飲食、一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)組合而成的健康生活方式，就是最好的抗炎辦法。