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常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血癥。

摘要:蕎麥,味苦,性平、寒,具有益氣力、續(xù)精神、利耳目和降氣寬腸健胃的功效。蕎麥?zhǔn)且环N雜糧,養(yǎng)麥面中含有豐富的蛋白質(zhì),比大米、白面粉含量豐富。

蕎麥,味苦,性平、寒,具有益氣力、續(xù)精神、利耳目和降氣寬腸健胃的功效。蕎麥?zhǔn)且环N雜糧,養(yǎng)麥面中含有豐富的蛋白質(zhì),比大米、白面粉含量豐富。從營養(yǎng)角度來看,小麥面粉的指數(shù)為59,大米為70,而蕎麥面粉則為80(個別地區(qū)的甚至高達(dá)92)。蕎麥含有9種脂肪酸,其中最多的是油酸和亞油酸。油酸在人體內(nèi)可以合成花生四烯酸,它有降低血脂的作用,因此常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血癥。

蕎麥所含的微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)也是出類拔萃的。有資料報道,養(yǎng)麥面含有的維生素B1和B2比小麥面粉多2倍,煙酸多3~4倍。突出的是養(yǎng)麥面中還含有為其他食物所不具有的芳香甙(蘆丁)。煙酸和芳香甙有降低高血脂的作用,是治療高血壓、冠心病的重要藥物。因此,長期食用蕎麥可防治糖尿病性高血壓、糖尿病性冠心病。

蕎麥面中所含的無機(jī)鹽高于任何其他天然食品,含量為精白米和小麥面粉的2-3倍;鐵的含量為小麥面粉的3~20倍;鎂的含量比大米、小麥面粉高1倍。鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血酶的生成,具有抗血栓的作用。可見,常吃養(yǎng)麥面亦可預(yù)防糖尿病性腦血栓形成。

蕎麥中含有的維生素B1能使糖類轉(zhuǎn)換成能量,可處理血液中的葡萄糖、豐富的水溶性食物纖維,使糖類在腸道中延遲吸收、抑制飯后血糖值的上升,它還含有防止肥胖的不溶性食物纖維和改善胰島素的鋅等?,F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明,蕎麥含有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維,蕎麥粉及其制品具有降血糖、降高血脂、增強(qiáng)人體免疫力的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等患者都有輔助治療作用。長期食用蕎麥可以防止糖尿病的發(fā)生,糖尿病患者長期服用可以使血糖下降,臨床癥狀消失。平時可將蕎麥磨成粉,做成餅、粥、面條、沖劑等,作為糖尿病患者的主食。

莜麥,又稱油麥、裸燕麥,經(jīng)加工磨制而成莜麥面。從營養(yǎng)價值講,它在谷類作物中占有較高的地位。莜麥面營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,且為高鉀食品(K因子≥145)。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),莜麥面具有降血糖和降血壓功效,最適合糖尿?。ɑ蚝喜⒏哐獕翰。┗颊呤秤?。有資料報道,糖尿病患者在應(yīng)用苯乙雙胍(降糖靈)、胰島素的同時,吃重量相等的莜麥面,要比吃標(biāo)準(zhǔn)面粉、大米時空腹血糖、尿糖均有明顯下降。如果每日能吃1次莜麥面,不但血糖、尿糖降低,而且自覺癥狀可明顯減輕,對輕癥糖尿病患者最為適宜。如單純控制飲食,主食配比一定的莜麥面,能使尿糖降至陰性,血糖恢復(fù)正常,自覺癥狀減輕或消失。
 

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