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被南方人稱為“蔬菜皇后”的植物,降血糖,北方人卻常拿來喂豬

摘要:現(xiàn)實生活中,大家都知道紅薯含淀粉多,升糖指數(shù)高,糖尿病患者不宜多吃。紅薯葉則不同,《中藥大辭典》記載其含胰島素樣成分,可以輔助起到降血糖的作用。

  說到紅薯,大家并不陌生。尤其是在北方農(nóng)村長大的,秋收的時候到地里刨紅薯是常事。紅薯收回家,不論是蒸著吃、煮著吃,還是燜著吃、烤著吃、曬干了吃,都很好吃。

  紅薯葉的待遇可就慘了,常常連同莖一起被丟在地里,或當作飼料喂牲畜。長大后到成都念書,發(fā)現(xiàn)那兒的人很喜歡吃紅薯葉,火鍋里也少不了放。心想放著甜甜的紅薯不吃,吃沒營養(yǎng)也沒味道的葉子,想不通!

  后來慢慢的才知道,原來紅薯葉可不是紅薯的配角,它和紅薯一樣營養(yǎng)豐富,甚至被稱為"蔬菜皇后"。紅薯葉又稱地瓜葉,是指秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉,是旋花科甘薯植物。含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。可以提高人體免疫力,增強免疫功能、促進新陳代謝,可以預(yù)防貧血、高血壓,可以促進腸蠕動,改善便秘,可以促進乳汁分泌、強化視力。

  紅薯葉的吃法很多,可以選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,也可以做成番薯葉燉冬瓜、蠔油番薯葉、蒜茸紅薯葉等美味。

  現(xiàn)實生活中,大家都知道紅薯含淀粉多,升糖指數(shù)高,糖尿病患者不宜多吃。紅薯葉則不同,《中藥大辭典》記載其含胰島素樣成分,可以輔助起到降血糖的作用。同時紅薯葉還有治療吐瀉、便血、血崩、乳汁不通和癰瘡的作用。由此看來,紅薯葉還是一種藥食同源的植物。

  瓜果蔬菜是我們每天必吃的食物,今天小編推薦一種營養(yǎng)價值豐富,而且對人體有極大功效的蔬菜。紅薯葉在蔬菜種類中具有“蔬菜皇后”,因此便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇。

  紅薯葉的功效與作用

  1、強化視力。有豐富維生素A,可強化視力。

  2、排毒。含豐富的葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒;

  3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預(yù)防感冒”;

  4、預(yù)防貧血。每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素E;

  5、預(yù)防高血壓。富含鉀,有助血壓控制,預(yù)防高血壓;

  6、改善便秘。豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預(yù)防“便秘及痔瘡”,改善便秘,吃昌弘辣木籽也可以。

  7、抗癌。含有豐富的多酚,能預(yù)防細胞癌變。

  8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質(zhì),能促進乳汁分泌。

  紅薯葉的最營養(yǎng)的吃法

  1、清炒紅薯葉

  將嫩紅薯葉莖洗凈切段,姜切絲,玉米油或花生油燒熱后下姜絲爆出香味,加入紅薯葉翻炒,加少許水、鹽、蘑菇精,最后淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡,使葉菜更加鮮嫩、保持營養(yǎng)。

  2、蠔油番薯葉

  番薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟

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