春天來了，食用香椿的時機也來到了，香椿具有絕佳的食療功效，是春天里的一種保健蔬菜。現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，香椿具有不錯的抗氧化作用。除此之外，香椿還具有降糖的作用，這對廣大的糖友來說，真是一大福音呀!

　　香椿是醫(yī)治糖尿病的一劑“良藥”，香椿嫩葉具備顯著降低血糖的功效，在醫(yī)學上用香椿嫩葉提取液醫(yī)治糖尿病，對糖尿病患者降血糖有不錯的效果，并且還不用擔心產(chǎn)生低血糖的危險。這里告訴大家一個小妙招，簡單易行。糖尿病人可以選用香椿芽25g，玉米須15g，可以拿沸水泡后再飲用。另外香椿的吃法也有很多，糖尿病人可以做成各種各樣的美食。

　　關于香椿最常見的吃法有香椿炒雞蛋、涼拌香椿芽、香椿拌豆腐、油炸椿芽魚等等。糖尿病人可以根據(jù)自己喜歡的口味來做。有一點值得注意的是，由于這種蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，所以在食用前都要用沸水焯一下的，要不然可能會導致食物中毒，這樣就得不償失了。

　　盡管香椿是具有降糖的作用，可是糖尿病人也不能大量的吃，主張一個人一天食用三十克到五十克最好了。另外由于香椿中富含維生素C，并且不含膽固醇，所以高血壓、高血脂的病人也適合食用它!