蛋白質(zhì)是組成身體的物質(zhì)根基(肌肉及內(nèi)臟等大部分是由蛋白質(zhì)組成的)，同時(shí)構(gòu)成生命活性物質(zhì)比方多種酶、抗體等保持正常的生理活動(dòng)。因而，注意糖尿病患者飲食中蛋白質(zhì)的攝入量是必要的。

　　蛋白質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間攝入不足會(huì)致使消瘦、抵抗力降低，較易感染，致使病情變?cè)?。可是高蛋白飲食又能加劇糖尿病患者腎臟的重?fù)?dān)，這樣更較易出現(xiàn)糖尿病腎病等緩慢合并癥。所以，廣大糖友在日常中蛋白質(zhì)的供應(yīng)需適當(dāng)，通常每天每公斤體重為一克上下，占總熱能的12%～15%最好。

　　在確保蛋白質(zhì)適當(dāng)供應(yīng)的條件下，有必要思考蛋白質(zhì)的質(zhì)量，由于相等量的蛋白質(zhì)它的營(yíng)養(yǎng)是不一樣的，動(dòng)物蛋白富含豐厚的必須氨基酸，具備更高的價(jià)值，所以它的吸取應(yīng)不低于總蛋白攝入的三分之一。植物蛋白的生物利用率不高，禁止吸取太多。