“食品交換份”是營養(yǎng)學(xué)上的一個概念，凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物即為一個“食品交換份”。換句話說，每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1個“食品交換份”的食物相當(dāng)于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。

血糖不妨試試“食品交換法”" width="300" height="400" src="http://img.jianke.com/article/201503/867316532-20150325224354143.jpg" />

　　食物按照其來源及營養(yǎng)成分的不同分為4大類（谷薯組、菜果組、肉蛋組、油脂組）8小類（谷薯類、蔬菜類、水果類、大豆類、奶制品、肉蛋類、硬果類、油脂類），同類食品其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例大體相當(dāng)。同一類當(dāng)中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變，例如，在谷薯類當(dāng)中，1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩干粉條及6~8塊蘇打餅干相互交換；在肉蛋類當(dāng)中，1兩瘦豬肉可以和1個雞蛋、2兩魚蝦、2兩豆腐干、5兩豆腐相互交換。

　　不同類食物當(dāng)營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)相似時，也可以互換，例如25克燕麥片可以和200克橘子互換，它們所含熱量、碳水化合物基本相近。

(實習(xí)編輯:謝運勝)