實驗研究顯示，有些最常使用的干燥草藥與香料有助于阻斷會導(dǎo)致糖尿病和其他慢性疾病的發(fā)炎現(xiàn)象。

　　研究者檢測24種常見草藥與香料的萃取物，發(fā)現(xiàn)許多有高含量抑制發(fā)炎的抗氧化成分：多酚。早期發(fā)現(xiàn)認(rèn)為，早餐的燕麥或者義大利面用的義式調(diào)味醬中大量使用肉桂對健康有很大的助益。我們?nèi)绻儆名}和胡椒也可以有好處，只要多注意一些草藥和香料;我開始在調(diào)理蛋時加入馬郁蘭這種義式香草，這也不是多大的改變。

　　【肉桂與糖尿病】

　　丁香粉在檢測的所有香料和草藥中，有最多的抗發(fā)炎成分-多酚。肉桂排名第二，但因為它比較常用于烹飪且用量大于丁香粉，因此它對健康的影響更有潛力。

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　　有許多文章提到肉桂對于降低血糖的好處，許多糖尿病患現(xiàn)在使用肉桂補充品;但是有關(guān)肉桂對于糖尿病患的研究結(jié)果各異其趣。有些并不會如預(yù)期般升高血糖，在他們的試管研究中，蘋果派會降低血糖。

　　首先我們認(rèn)為那是蘋果的關(guān)系，但很快發(fā)現(xiàn)是因為肉桂。在2003年的研究中，報告指出，每天食用半匙的肉桂即可顯著降低第2型糖尿病患者的血糖，且改善膽固醇值，這些第2型糖尿病患者餐后服用含有肉桂的膠囊。但是綜合其他5篇有關(guān)肉桂補充品對于糖尿病患研究的結(jié)果，顯示有利證據(jù)并不多。

　　【草藥與香料：種類最佳】

　　草藥和香料有豐富的抗氧化劑和抗發(fā)炎劑;舉例來說，一茶匙肉桂就富含許多這些有利的成分。血糖值升高時，會有一種蛋白質(zhì)糖化作用發(fā)生，產(chǎn)生促進發(fā)炎的成分;這些就是所謂的AGE成分(晚期糖化終產(chǎn)物);研究者發(fā)現(xiàn)，草料和香料的多酚含量與阻斷形成AGE成份的能力有強烈關(guān)聯(lián)。

　　香料—衍生自種子、莓果、皮或根部—傾向有比衍生自葉部的干燥草藥多的多酚含量。

　　研究者檢測的草藥中，馬郁蘭、墨角蘭與山艾的多酚量最高，接著是麝香草、義大利香料、龍蒿，薄荷和迷迭香;黑胡椒在這些檢測的草藥和香料中的多酚量最低。

　　但是研究者表示，最好不要聚焦在單一種草藥或者香料，他認(rèn)為有多種香料調(diào)味的食物最好。不同的多酚在身體內(nèi)有不同的作用機轉(zhuǎn)，如果你選對草藥和香料且隨意調(diào)味于食物上，你可以從餐點中獲得兩、三倍的療效且不會增加熱量。

(實習(xí)編輯:謝運勝)