中國有句古話，叫“好吃不如餃子”。餃子在中國人心中的地位和石鍋拌飯?jiān)陧n國人心中的位置一樣，是老百姓最自豪和最愛的家常飯。

　　民間有傳說，在冬至的那天吃了餃子，出門時(shí)無論天氣如何寒冷，即便滴水成冰，也不會(huì)凍掉耳朵，因?yàn)轱溩拥男螤罹吞貏e像耳朵。雖然餃子好吃，但“糖友”更要吃好，吃得健康。下面咱來分析一下究竟該咋吃餃子這個(gè)美食。

　　要吃薄皮大餡的餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭，深受中國老百姓的歡迎。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，餃子不但好吃，還特別符合平衡膳食的原則，因?yàn)槊總€(gè)小小的餃子，都是由面粉、綠葉蔬菜和肉組成的，不但營養(yǎng)豐富，各類營養(yǎng)素還搭配合理。

　　“糖友”完全可以和全家男女老少一起包餃子，吃餃子，充分享受天倫之樂。“糖友”吃的餃子，應(yīng)該薄皮大餡，因?yàn)楸∑ご箴W不但好吃，還可以把每頓應(yīng)該吃的250克(半斤)綠葉蔬菜都包進(jìn)餃子里。餃子皮包前應(yīng)該稱一下，看看100克(2兩)面粉可以搟幾個(gè)餃子皮，一般是50克6個(gè)。

　　如吃大白菜、韭菜、茴香、西葫蘆或茄子餡的餃子，每次用量250克(半斤)，吃白蘿卜餡的，每次用量200克(4兩)，吃扁豆餡的，用125克(2兩半)即可。

　　芹菜有清熱利濕、平肝涼血的功效，特別受合并高血壓、血脂紊亂及冠心病的“糖友”青睞，但芹菜纖維比較粗，一般12個(gè)餃子里包不下半斤芹菜，所以“糖友”吃芹菜餡的餃子時(shí)，最好再外加一個(gè)大白菜或冬瓜湯，補(bǔ)足半斤菜。

　　包餃子時(shí)擠出的芹菜汁千萬不要倒掉，鮮芹菜汁可潤肺止咳，治療目赤頭痛，久服對降低血壓有幫助，治療高脂血癥。同樣大白菜汁有清熱利水、養(yǎng)胃解毒的功效，蘿卜汁生飲可治咳嗽、失音、咯血、口腔潰瘍，它們還含有豐富的維生素C等水溶性維生素和礦物質(zhì)，是亦食亦藥的佳品。

　　以素為主“糖友”吃的餃子雖然要講究葷素搭配，但必須以素為主，12個(gè)餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉，頂多不超過100克(2兩)。至于究竟是選豬肉、牛肉還是羊肉，則可完全根據(jù)自己的口味和民族習(xí)俗。

　　為了烘托節(jié)日的氣氛，您還可以包一些紅餃子和綠餃子，紅餃子是揉面時(shí)加了點(diǎn)西紅柿，綠餃子是揉面時(shí)加了焯熟的菠菜葉子。了解了以上的知識(shí)，就可以開始動(dòng)手制作您豐盛的“餃子大餐”了。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)