軟軟糯糯的芋頭、玉米因?yàn)榭诟谢?、味道香甜，備受中老年人的喜愛，但殊不知，這些食物卻是糖尿病人的大忌。

　　以芋頭、糯米為代表的黏性食物是指富含黏性物質(zhì)的食物。舉個(gè)例子，我們常用來制作湯圓等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物質(zhì)，而豬蹄則富含動物性黏性物質(zhì)，容易消化吸收，是人體組成和維持健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。特別是對于腸胃功能較弱、營養(yǎng)狀況不理想的人，可以養(yǎng)胃健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。但對糖友來說，卻埋下了無數(shù)健康隱患。

　　黏性食物含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質(zhì)。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實(shí)驗(yàn)顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了過多的黏性食物，血糖就更難控制、會在飯后急劇上升，更容易產(chǎn)生各種急性和慢性并發(fā)癥。

　　如果實(shí)在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平時(shí)米飯吃三兩，糯米最好就吃個(gè)二兩。同時(shí)搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對血糖的總體影響。其次，烹調(diào)方法也會影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好，而糯米發(fā)酵制成的醪糟，則最好不吃。此外，最好早餐和午餐吃一點(diǎn)。加餐時(shí)最好避免食用黏性食物。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)