一般人總認(rèn)為糯米難消化，但依中醫(yī)屬性，糯米偏溫，有補(bǔ)脾胃之益，也就是說糯米能暖胃。那么，糯米到底是養(yǎng)護(hù)胃還是摧殘胃呢？

　　元宵節(jié)吃湯圓，端午節(jié)吃粽子，過年吃年糕……糯米制品是我國的傳統(tǒng)美食。每到這些節(jié)日，總有保健專家提醒：糯米制品難消化，胃不好的人別吃。但是，跟大伙對糯米的印象不太一樣，其實(shí)不含油脂的熱糯米制品比大米消化速度還快，是脾胃虛弱者的滋補(bǔ)佳品，也是讓糖尿病者血糖飆升的幫兇。

　　無油脂熱糯米好吸收，是糖尿病大敵

　　對脾胃不好的人來說，一碗熱乎乎的糯米粥是好選擇，但對糖尿病患者，糯米制品會(huì)讓血糖攀升，它可是名副其實(shí)的高血糖幫兇。糯米的血糖生成指數(shù)（GI）非常高，屬于高GI值食品，糖尿病人少食為佳。

　　糖尿病人時(shí)刻以控制血糖為己任，得控制"進(jìn)口量"。血糖主要來源于食物中的碳水化合物，不同的食物進(jìn)入胃腸道后，因消化吸收的程度很不一致，對血糖影響也不同。臨床上有個(gè)判別指數(shù)叫"血糖生成指數(shù)"--GI。GI值大于70的食物被定義為高GI值食品，糖尿病人要嚴(yán)格控制攝取量；GI值小于55的食物被定義為低GI值食品，攝取量控制可以不用太嚴(yán)格。糯米GI值為87，屬于高GI值食物，相對而言，米飯的GI值為80.2，也就是糯米比大米吸收速度還要快。

　　這"血糖生成指數(shù)"GI的指數(shù)高低跟分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。那糯米和大米比較，它們都屬于淀粉食物。但淀粉又分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉沒有分叉，支鏈淀粉像掃帚一樣，有很多分叉結(jié)構(gòu)，易于被"敵人"多方攻破。大米屬于直鏈淀粉，糯米屬于支鏈淀粉，所以糯米比大米吸收速度會(huì)更快，除非自己消化有問題。

　　糖尿病病人只是血糖有問題，如果本人的消化功能沒問題，吃下沒用油脂制作的熱純糯米，血糖會(huì)快速上升。所以，糯米粥這種溫?zé)嵊譀]油脂的東西，糖尿病人少吃為妙，畢竟制作糯米粥的大米、糯米都屬于高GI食物，有血糖突升的風(fēng)險(xiǎn)。而腸胃不好，肚子餓胃痛者才適合吃。而對糯米粽子、湯圓這類含油脂的糯米制品，也得控制著吃。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)