花生和瓜子味道鮮美，含糖少,不少糖尿病患者認(rèn)為多食無(wú)害,經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖分少,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品,如果隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多,都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂增高。

　　下表是花生、瓜子等堅(jiān)果的主要營(yíng)養(yǎng)成分:

　　從表中可以看到,每100克花生含589千卡熱量,每100克瓜子(包括葵瓜子、西瓜子)所含熱量大于570千卡,均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。它們的脂肪含量也特別高,近一半以上是脂肪。不加限制地食用花生和瓜子會(huì)增加熱量和脂肪攝入,使體重增加,血脂升高,不利于血糖和血壓的控制。所以,不宜多食用花生和瓜子,尤其不可食用加糖葵瓜子和南瓜子。

　　有人說(shuō)南瓜子有降糖作用,市場(chǎng)上還有用南瓜制的保健食品,專用于糖尿病患者。這種認(rèn)為南瓜子有降糖功效的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維,但含有較高的脂肪及蛋白質(zhì),每100克南瓜子含46.7克脂肪,如果多食,同樣不利于控制糖尿病病情。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)