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健康第一步是管住你的嘴

2014-10-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:首先我們需要了解一下供給人體能量的三種營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),其中碳水化合物主要來(lái)源于米、面等谷類食物;脂肪則來(lái)源于食用油及動(dòng)物性食品;蛋白質(zhì)在植物性食物及動(dòng)物性食物以及蛋、奶中,含量都比較豐富。
  改革開(kāi)放將近30年,我國(guó)居民的生活水平提高速度可以用迅猛來(lái)形容。但一飽口福的同時(shí),我們也付出了巨大的代價(jià)。由于高脂、高能量飲食以及運(yùn)動(dòng)減少等生活方式改變,糖尿病、冠心病、高血壓等慢性病的發(fā)病率越來(lái)越高,嚴(yán)重危害著我們的健康,給家庭和社會(huì)也帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)。因此,慢性病的防治已經(jīng)引起了全社會(huì)的高度重視。

 
  飲食結(jié)構(gòu)與慢性病的關(guān)系
 
  飲食與疾病關(guān)系非常密切。在一項(xiàng)多個(gè)國(guó)家參與的大型調(diào)查中發(fā)現(xiàn),一個(gè)國(guó)家人民飲食結(jié)構(gòu)中脂肪攝入量越高,心血管病患者也越多;鹽攝入量越高,則高血壓發(fā)病率越高。
 
  首先我們需要了解一下供給人體能量的三種營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),其中碳水化合物主要來(lái)源于米、面等谷類食物;脂肪則來(lái)源于食用油及動(dòng)物性食品;蛋白質(zhì)在植物性食物及動(dòng)物性食物以及蛋、奶中,含量都比較豐富。這三種營(yíng)養(yǎng)素搭配必須合理才能維持身體健康。目前中國(guó)居民膳食指南推薦的三種營(yíng)養(yǎng)素的最佳比例是:碳水化合物占50%~60%,脂肪占20%~30%,蛋白質(zhì)占10%~15%。
 
  我國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主,碳水化合物攝入量足夠,脂肪攝入量較低,與西方國(guó)家以動(dòng)物性食物為主、高脂肪攝八的飲食結(jié)構(gòu)相比,這是我們的優(yōu)勢(shì)。但遺憾的是,隨著生活水平的提高,我們的優(yōu)勢(shì)正在逐漸喪失。
 
  2002年進(jìn)行的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”是我國(guó)首次將營(yíng)養(yǎng)和慢性病流行病學(xué)調(diào)查結(jié)合在一起,目的是觀察我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)及與慢性病的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),與前幾次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查相比,我們飲食結(jié)構(gòu)的變化突出表現(xiàn)在動(dòng)物性食物攝入逐年增加,谷類食物逐漸減少。城市居民能量食物來(lái)源構(gòu)成中,碳水化合物遠(yuǎn)低于50%,脂肪急劇升高,多數(shù)人脂肪攝入量超標(biāo),碳水化合物過(guò)低。讓飲食結(jié)構(gòu)合理化,進(jìn)而防治慢性病,已成為迫在眉睫的任務(wù)。

  科學(xué)飲食“八字方針”
 
  針對(duì)這一情況,衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德提出:“中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命”,并提出科學(xué)飲食“八字方針”——“調(diào)整、維持、控制、增加”。即調(diào)整進(jìn)食順序,盡量不要在餐后吃水果;維持高纖維素?cái)z入、維持食物多樣化;控制肉類、油脂、鹽的攝入量;增加水果、奶、谷物及薯類食物。
 
  對(duì)于糖尿病飲食,許多患者存在誤解,認(rèn)為谷類食物如米飯、饅頭對(duì)血糖影響較大應(yīng)當(dāng)少吃;肉類等對(duì)血糖影響較小,可以多吃。實(shí)際正相反,多吃肉類等動(dòng)物性食物勢(shì)必造成脂肪過(guò)多攝入,加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而導(dǎo)致心血管病等并發(fā)癥。
 
  實(shí)際上,并非所有的谷類食物都有很高的升糖速度,如果多吃粗糧、雜糧(如養(yǎng)麥、黑米、燕麥等)完全可以減慢血糖升高速度;也可以將不同種類的食物混合食用,如將綠豆與米飯一起煮成綠豆粥等,也有利于血糖控制;另外,還可以通過(guò)少食多餐的辦法控制餐后血糖的升高;而對(duì)于必須進(jìn)食細(xì)軟食物的老年患者-可以加用具有“藥物分餐”作用的糖苷酶抑制劑如拜唐蘋(píng),可以抑制碳水化合物在腸道的吸收速度,同樣可以減慢血糖的升高速度。
 
  總之,只有結(jié)合中國(guó)居民飲食的特點(diǎn),堅(jiān)持合理的飲食結(jié)構(gòu),保持健康的生活方式,才最有利于防治糖尿病等慢性病,讓患者享受健康生活。
 
(實(shí)習(xí)編輯:黃加振)
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