幫助消化、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、預(yù)防高血壓……食醋有很多大家熟知的保健作用。對(duì)糖尿病患者而言，它還能幫忙降血糖。

　　吃醋可降血糖

　　美國(guó)的一項(xiàng)研究證實(shí)，進(jìn)餐時(shí)喝點(diǎn)醋能降低餐后血糖，其中對(duì)糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項(xiàng)研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國(guó)還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。

　　研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數(shù)，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類似，但其作用強(qiáng)度遠(yuǎn)不能與后者相比。

　　糖尿病患者“吃醋”有禁忌

　　糖尿病患者喝醋也是有講究的。

　　首先，所喝的醋至少要含5％的醋酸才有效；

　　其次，糖尿病患者不宜攝入過量糖分，因此飲用蘋果醋不能過量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無(wú)糖的果醋；

　　患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋；對(duì)醋過敏及患低血壓的糖友應(yīng)忌用，后者吃醋可能出現(xiàn)頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現(xiàn)。

　　最后，切記醋不是藥，充其量只能算輔助治療的保健食品，不能替代正規(guī)降糖藥。

　　“吃醋”小提示

　　根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，建議糖友吃涼拌菜時(shí)多放點(diǎn)醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

　　如果不喜歡醋的口感，也可在做米飯時(shí)放1-2滴醋，這樣煮出來(lái)的米飯不會(huì)有酸味，口感更佳，更重要的是，可降低米飯的血糖指數(shù)。米飯、饅頭等主食是血糖指數(shù)較高的食物之一，如果能通過在米飯里加點(diǎn)醋降低米飯的血糖指數(shù)，對(duì)糖尿病人控制餐后血糖是十分有利的。

　　在副食中加醋或檸檬汁，也是簡(jiǎn)便易行的方法。

　　值得注意的是，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多無(wú)糖蘋果醋，某些商家打著蘋果醋可以降糖、恢復(fù)胰島功能、根治糖尿病等旗號(hào)來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者，這些說法是缺乏科學(xué)根據(jù)的，糖尿病患者要謹(jǐn)慎對(duì)待。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)