燒烤是這些年來(lái)的“宵夜新寵”，來(lái)往的人群絡(luò)繹不絕，人氣高居不下。有事沒(méi)事都約幾個(gè)好友到燒烤攤邊吃邊聊，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，實(shí)乃人生一大享受之事，然而在這享受的背后卻隱藏著看不見的“殺機(jī)”。

　　小編想說(shuō)

　　不擼串的夜晚是沒(méi)有華彩的

　　不論你接受不接受

　　燒烤已成為了宵夜中的人間精品

　　特別是路邊攤、或者三兩好友自助烤肉

　　煙熏火燎的

　　特別食人間煙火

　　但是你可知道，

　　燒烤致癌的說(shuō)法可不是謠言，

　　在燒烤的各大危害都快被扒完的現(xiàn)在，

　　烤雞翅一鳴驚人，既然含400種致癌物質(zhì)

　　究竟是怎么回事？

　　我們一探究竟

　　烤雞翅含有400多種致癌物質(zhì)

　　“明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識(shí)的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”專家表示，苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。

　　小文今年19歲，在一高校念大二。自從上了大學(xué)以后，小文就愛上了吃燒烤，幾乎每天下了晚自習(xí)都要去“搓一頓”，有時(shí)甚至把燒烤當(dāng)成了主食。近段時(shí)間，小文突然發(fā)現(xiàn)自己肚子竟然漸漸大了起來(lái)，就像是懷孕了一樣，這可把小文嚇了一跳，到醫(yī)院一查已是胃癌晚期，而罪魁禍?zhǔn)拙褪?ldquo;燒烤”。“燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，煙霧中含有大量的強(qiáng)致癌物。”醫(yī)生提醒，炭火燒烤有潛在的致癌危險(xiǎn)，應(yīng)少吃，最好不吃。

　　有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。此外，肉類燒烤還可能存在因沒(méi)烤熟而感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。而使用亞硝酸鹽浸泡，使肉色鮮艷，口感良好，甚至以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鮮新聞了。

　　肉越肥，產(chǎn)生的致癌物越多

　　燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，煙霧中含有大量的強(qiáng)致癌物。這些都是燒烤攤中存在的致癌風(fēng)險(xiǎn)，我們應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離這些致癌誘因，少吃甚至不吃燒烤食物。

　　“實(shí)際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。”

　　因此，專家建議，燒烤要吃得健康，一是燒烤時(shí)包裹一層錫紙，這樣可避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中;二是要選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮。燒焦的一定不能吃，因?yàn)闊共糠质侵掳┪锖孔疃嗟摹?/p>

　　擅長(zhǎng)大腸癌、胃癌、乳腺癌的診治。

　　調(diào)查顯示，飲食因素在癌癥的發(fā)病和預(yù)防中起著非常重要的作用，因此把好口關(guān)，是預(yù)防癌癥的關(guān)鍵，多吃些蔬菜和水果是飲食防癌的黃金法寶。健康的飲食能提高身體免疫力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力，讓人體這個(gè)天然的防御衛(wèi)士為我們的健康保健護(hù)航。