大部分人不知道的肝癌“罪魁禍?zhǔn)住薄S曲霉毒素

2017-06-16 來源：北京英博中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：根據(jù)肝癌的流行病學(xué)研究表明：肝硬化、病毒性肝炎、黃曲霉毒素、長(zhǎng)期飲酒、藻類毒素污染的水源、遺傳因素和一些化學(xué)致癌物質(zhì)等，都與肝癌有著密不可分的聯(lián)系。

　　在老百姓心中，要是誰說患了肝癌，那么就會(huì)被認(rèn)為是離死神不遠(yuǎn)了，這就是所謂的“談癌色變”，可見其惡性程度之大，死亡率之高。那么，肝癌究竟與哪些因素息息相關(guān)呢?

　　根據(jù)肝癌的流行病學(xué)研究表明：肝硬化、病毒性肝炎、黃曲霉毒素、長(zhǎng)期飲酒、藻類毒素污染的水源、遺傳因素和一些化學(xué)致癌物質(zhì)等，都與肝癌有著密不可分的聯(lián)系。

　　而其中，黃曲霉毒素與慢性病毒性肝炎則是導(dǎo)致我國(guó)肝癌發(fā)病的主要病因。

　　黃曲霉毒素是什么?主要存在于哪些食物中？

　　黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生霉菌產(chǎn)生的次代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中很容易出現(xiàn)黃曲霉毒素的污染。

　　它們常常存在于玉米、花生、稻米、大豆、小麥等糧食和油類產(chǎn)品中。因?yàn)槠涠拘院艽?，所以?duì)人類的健康和生命，造成了嚴(yán)重的威脅。

　　經(jīng)過駭人的火雞突發(fā)性死亡事件后，1961年，有研究報(bào)道，用污染了黃曲霉毒素的飼料喂養(yǎng)大鼠30周后，就發(fā)生了原發(fā)性肝癌。從此，黃曲霉毒素便引起了科學(xué)家們的高度關(guān)注，隨后對(duì)它進(jìn)行了深入廣泛的研究。

　　據(jù)研究報(bào)道，黃曲霉素有十幾種，其中B1、B2和G1、G2就是經(jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品中，是黃曲霉素的代表。

　　如果含有B1和B2的農(nóng)產(chǎn)品被奶牛吃了之后，分別有一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為M1和M2進(jìn)入牛奶中，這就是牛奶中黃曲霉素的主要來源。

　　例如，2011年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布了對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，結(jié)果公布了蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢查出有黃曲霉素M1超標(biāo)140%。

　　蒙牛副總裁解釋說“因?yàn)槊忌降靥幩拇?，多陰雨天氣，個(gè)別供方對(duì)飼料管理不當(dāng)，所以用霉變的飼料喂養(yǎng)奶牛后導(dǎo)致牛奶產(chǎn)生黃曲霉素。”

　　所以，大家都應(yīng)該做好食品安全防范工作，遠(yuǎn)離有毒有害食品，保持身體健康。