絲瓜葫蘆黃瓜越苦越清火？有毒千萬不能吃
摘要：研究表明，葫蘆素是高毒性物質(zhì)。它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強(qiáng)的細(xì)胞毒性，造成多種中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡。
清炒的葫蘆發(fā)苦，男子以為苦能清火，沒想到幾片下肚，突然頭暈、腹痛、上吐下瀉，緊急就醫(yī)才知是急性食物中毒，“元兇”竟是泛苦的葫蘆中的堿糖甙毒素。專家提醒，不僅是葫蘆，常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦有苦味，千萬不要食用。
葫蘆怎么會導(dǎo)致中毒？
一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當(dāng)或變得不新鮮時，它就可能會啟動“自我保護(hù)”機(jī)制，變苦并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素，以減少自身“傷害”。
堿糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱后也不易被破壞，人誤食后便會中毒。
一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，極易出現(xiàn)脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。
一般中毒癥狀在進(jìn)食后1―2小時便會出現(xiàn)，曾有吃發(fā)苦的葫蘆后出現(xiàn)胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導(dǎo)致的臟器損傷。
不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)有苦味，千萬不要怕浪費了，一定要及時扔掉，不要食用。
特別苦的瓜類蔬果不要吃
瓠子、絲瓜、葫蘆等蔬菜，都屬于葫蘆科植物，它們在特殊條件下會產(chǎn)生一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)：葫蘆素。
研究表明，葫蘆素是高毒性物質(zhì)。它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強(qiáng)的細(xì)胞毒性，造成多種中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡。
一般來說，如果葫蘆科蔬菜或水果苦到難以下咽，那千萬不要吃！別以為能清火！真的有毒！不要吃！
苦瓜是唯一的例外
苦瓜的苦味來源于兩類成分：葫蘆素和苦瓜苷。
苦瓜中葫蘆素類物質(zhì)的含量比較少，其苦味來自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起來有溫和的苦味，但不至于難以下咽，正常吃不用擔(dān)心中毒。
這些果蔬也含毒素
溫馨提示
俗話說，病從口入。在日常飲食中，很多看似普通的農(nóng)副產(chǎn)品，如果吃法不當(dāng)，則會危及健康，比如腐敗變質(zhì)的蔬菜，亞硝酸鹽含量很高，不建議食用。
發(fā)芽的土豆：發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中，沒成熟的青番茄（青皮番茄除外）中，都含有龍葵堿。不能吃。
青西紅柿：青番茄含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿。食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險性更大！
腐爛的生姜：腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的
致癌物質(zhì)，可誘發(fā)
肝癌、
食道癌。
新鮮扁豆：鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。
黑斑紅薯：表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，最好不要食用。
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