之前有新聞報(bào)道，美國召回了2億枚疑遭沙門氏菌污染的雞蛋，這不禁讓人擔(dān)心，美國都出事了，這雞蛋還能不能吃，致病菌又是怎么回事？
雞蛋和沙門氏菌
雞蛋上的確含有沙門氏菌，重要的是它的含量和數(shù)量超不超標(biāo)，美國召回的是沙門氏菌超標(biāo)的雞蛋。
這個(gè)沙門氏菌是導(dǎo)致我們腸道疾病的一種致病菌。它不僅僅是雞蛋上才有，可能還存在于家禽、新鮮的蔬菜水果表皮上。
我國每年因?yàn)楦腥旧抽T氏菌導(dǎo)致疾病的人有上百萬，其中雞蛋是導(dǎo)致沙門氏菌感染的原因之一。
一般而言，雞蛋的保存日期最好是在21天內(nèi)，但是很多家里的雞蛋甚至存放了2個(gè)月之久，這會(huì)導(dǎo)致雞蛋中細(xì)菌數(shù)量超標(biāo)，更容易引發(fā)細(xì)菌感染。
只需要遵循正確的食用方法，吃雞蛋是完全沒有問題的：
1.雞蛋存放不要超過21天，除去超市存放的時(shí)間，最好在兩周內(nèi)吃完。
2.在正規(guī)渠道購買雞蛋，如超市、農(nóng)貿(mào)商場，盡量不買土雞蛋，因?yàn)槠浯娣艜r(shí)間不明確。
3.烹飪雞蛋時(shí)充分加熱，在高溫狀態(tài)下可以殺死沙門氏菌，最好不要吃半生或全生雞蛋。
雞蛋和心血管疾病
老人常說，蛋黃膽固醇高，不能吃，對心血管不好。
對于雞蛋黃膽固醇高這件事，在315打假晚會(huì)中就已經(jīng)再次聲明，各國已經(jīng)撤銷了對膽固醇的攝入限制，因?yàn)槭澄锬懝檀几卟⒉荒芤鹞覀凅w內(nèi)膽固醇水平顯著升高。
而對于心血管的健康，我國近期一項(xiàng)對2.8萬人進(jìn)行10年的隨訪發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的人并不會(huì)增加心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。
另外研究同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，每天一個(gè)雞蛋可以降低9%的中風(fēng)危險(xiǎn)，在美國這個(gè)數(shù)據(jù)是12%。
雞蛋的身體健康
雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，營養(yǎng)學(xué)家稱之為完全蛋白質(zhì)模式，營養(yǎng)僅次于母乳。
其中蛋白的蛋白質(zhì)含量豐富，蛋黃含有豐富的維生素和微量元素，建議蛋白和蛋黃都要吃。
·記憶力增強(qiáng)
蛋黃中含有多種氨基酸，還含有乙酰膽堿，會(huì)影響我們的神經(jīng)細(xì)胞，提升記憶力和反應(yīng)能力。
·視力更好
雞蛋中含有葉黃素，這種維生素可以讓我們的視力更加清晰，降低近視和夜盲癥的風(fēng)險(xiǎn)。
·皮膚、頭發(fā)更好
許多女生都缺乏葉酸（一種維生素B），吃雞蛋可以補(bǔ)充這種維生素，不僅僅利于皮膚和頭發(fā)，還可以幫助女性備孕。
·身材更好
雞蛋是高蛋白食物，低熱量高蛋白的飲食有助于
減肥，效果是平常方法的兩倍，如果在健身階段，雞蛋更是必不可少的食物。
·免疫力強(qiáng)
雞蛋中含有豐富的微量元素，如鈣、鋅、硒，這能幫助改善人的免疫系統(tǒng)，減少被疾病和病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)。
·更年輕
雞蛋中含有更新細(xì)胞的氨基酸，可以讓我們皮膚更好，搭配健康的飲食，可以讓我們看起來更加年輕~
總之，雞蛋是一種好食材，希望你也喜歡它~
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