蜂蜜結(jié)晶還能吃嗎？養(yǎng)生秘方藏在這…

2018-04-23 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養(yǎng)素，其中葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用；類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養(yǎng)素之一。

熱浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出現(xiàn)結(jié)晶，還可以吃嗎？營養(yǎng)師指出，蜂蜜是日常生活中常見的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易產(chǎn)生結(jié)晶，與質(zhì)量好壞沒有相關(guān)性，不過，要提醒民眾，切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜，否則營養(yǎng)將會流失。

蘇妍臣營養(yǎng)師指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受臺灣人青睞，常吃蜂蜜不僅能養(yǎng)生，也能快速補充流失的能量，而且能煥顏嫩膚，加上口感好、價格也不昂貴，所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品，又可消暑養(yǎng)生。

蜂蜜有結(jié)晶　先融化再食用

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養(yǎng)素，其中葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用；類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養(yǎng)素之一。

大多數(shù)的蜂蜜都會產(chǎn)生結(jié)晶，尤其是荔枝蜜，而臺灣人偏好的龍眼蜜，就不易出現(xiàn)結(jié)晶。當發(fā)現(xiàn)蜂蜜產(chǎn)生結(jié)晶時，要盡快把未結(jié)晶的蜂蜜吃完，結(jié)晶部分則可用湯匙挖取，或放置于50至60℃溫水中，等慢慢溶化后倒出食用。

蜂蜜有結(jié)晶不用擔心，但切勿用高溫蒸煮蜂蜜，讓營養(yǎng)流失。

溫水喝蜂蜜　營養(yǎng)不易流失

蘇妍臣營養(yǎng)師強調(diào)，因蜂蜜本身含有多種酵素，購買后應(yīng)盡快食用或冷藏保存。此外，由于蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，呼吁家中有1歲以下的幼兒家長要特別留意，因孩童腸道免疫系統(tǒng)尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應(yīng)避免食用。

同時，也提醒民眾，不宜使用超過50℃的溫水喝蜂蜜，或是用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為，在高溫作用下，蜂蜜中所含的營養(yǎng)素會遭到破壞，且其中的酵素酶會失去活性，不僅營養(yǎng)流失，還不利于健康。

蜂蜜養(yǎng)生　搭配生姜牛奶

而在食療保健方面，建議民眾可用以下食材搭配，增強蜂蜜養(yǎng)生功效。不過，謹記蜂蜜不宜和茶水大量飲用，長期易影響血脂，進而造成身體負擔，而糖尿病患者，應(yīng)控制其整體攝醣量，以免讓控糖心血功虧一簣。

- 1.搭配生姜吃：取適量的新鮮生姜切片，然后用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。

- 2.和牛奶共飲：蜂蜜能促進消化，而牛奶所含的鈣質(zhì)十分豐富，將這兩者搭配共同飲用，能使其所含的養(yǎng)分更好的被人體吸收，補益效果強，也適宜便秘、臉色黯沉的人飲用。