抗老逆齡要吃對油，Omega-3與Omega-6勢不兩立？

2018-04-11 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：近年醫(yī)學(xué)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“慢性發(fā)炎”與“老化”密切相關(guān)，慢性發(fā)炎不僅會讓皮膚形成皺紋和長斑、變老變丑、體力衰退、健忘、心臟無力、常常生病感冒且不容易痊愈，也會提高肥胖，以及罹患心血管疾病、中風(fēng)、阿茲海默癥、失智和癌癥的風(fēng)險。

許多人壓力大、經(jīng)常熬夜、外食、久坐又懶得動，種種的不良習(xí)慣讓身體長期處于慢性發(fā)炎狀態(tài)，表現(xiàn)出“臭老”的樣貌。有人說，想要抗老逆齡，就該多吃有抗發(fā)炎效果的Omega-3，少吃O(shè)mega-6，但這兩種結(jié)構(gòu)相似的脂肪酸，真的有著水火不容的關(guān)系嗎？營養(yǎng)師表示，Omega-3和Omega-6都是身體必需的營養(yǎng)素，攝取關(guān)鍵在于“比例”！

身體慢性發(fā)炎，人易老！

營養(yǎng)師洪若樸表示，身體的“發(fā)炎反應(yīng)”是為了抵御細(xì)菌攻擊、修復(fù)細(xì)胞而發(fā)生的正常免疫反應(yīng)，依型態(tài)有“急性發(fā)炎”和“慢性發(fā)炎”之分。一般人有感的是急性發(fā)炎，特征是有明顯的紅、腫、熱、痛，發(fā)作時間較短；相對地，慢性發(fā)炎因癥狀不明顯、不痛不腫，又沒有立即性的危險，因此常被輕忽！

然而，近年醫(yī)學(xué)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“慢性發(fā)炎”與“老化”密切相關(guān)，慢性發(fā)炎不僅會讓皮膚形成皺紋和長斑、變老變丑、體力衰退、健忘、心臟無力、常常生病感冒且不容易痊愈，也會提高肥胖，以及罹患心血管疾病、中風(fēng)、阿茲海默癥、失智和癌癥的風(fēng)險。

近年醫(yī)學(xué)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“慢性發(fā)炎”與“老化”密切相關(guān)，因此，想要對抗老化就要先抗發(fā)炎。

抗發(fā)炎，多吃O(shè)mega-3，少碰Omega-6？

洪若樸營養(yǎng)師建議，不想被貼上“未老先衰”的標(biāo)簽，除了調(diào)整作息和建立運動的習(xí)慣，更重要的是落實“抗發(fā)炎飲食”！養(yǎng)成每天均衡攝取6大類天然食物、多樣化選擇各顏色食材的習(xí)慣，并且適度減少調(diào)味料的使用，同時注意Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的攝取比例平衡。

不想被貼上“未老先衰”的標(biāo)簽，除了調(diào)整作息和建立運動的習(xí)慣，更重要的是落實“抗發(fā)炎飲食”！

營養(yǎng)咨詢門診中常遇到患者吃魚油補(bǔ)充Omega-3以對抗發(fā)炎，并認(rèn)為結(jié)構(gòu)相似的Omega-6是個壞朋友，會讓慢性發(fā)炎變得更嚴(yán)重，不過，事實上卻非如此！Omega-3和Omega-6都屬于人體無法自行制造、須由食物中攝取的“多元不飽和脂肪酸”，也都是維持生理機(jī)能的重要脂質(zhì)，缺一不可。

Omega-3和Omega-6各有用處黃金比例1：1

洪若樸營養(yǎng)師說明，Omega-3即為“次亞麻油酸”，在體內(nèi)易轉(zhuǎn)換成前列腺素，減少不正常的發(fā)炎、預(yù)防老化、提升學(xué)習(xí)力、增加記憶力、調(diào)節(jié)神經(jīng)機(jī)能和預(yù)防失智癥。Omega-3普遍存在亞麻仁籽、核桃、芥花油，以及鯡魚、金槍魚、青花魚、沙丁魚、秋刀魚等油脂多的深海魚中。

而Omega-6（亞麻油酸）雖然多存在油炸物、精致糕點和紅肉的脂肪之中，攝取太多容易導(dǎo)致老化、失智（癡呆）、癌癥、心血管疾病、高血壓和自體免疫疾病等，但Omega-6其實在人體有保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)代謝功能、促進(jìn)免疫反應(yīng)和調(diào)整血小板凝聚的作用，是人體一定要有的營養(yǎng)素。由此可見，Omega-6不是絕對的壞朋友，關(guān)鍵在于“補(bǔ)充方式”和“攝取量”！

洪若樸營養(yǎng)師表示，健康者體內(nèi)的Omega-3與Omega-6比例應(yīng)是1：1。而相較于油炸物、精致糕點和紅肉脂肪等被歸類“較不健康食物”，堅果、麥片、海帶、豬肝和龍蝦等健康形象較好的食物也含有Omega-6，只要適量攝取，避免繁瑣的烹調(diào)程序和不必要的調(diào)味，也能吃的安心又健康。

許多天然食物都含有Omega-3和Omega-6，只要均衡攝取、不過度加工，都有助飲食抗老。

吃油巧補(bǔ)Omega脂肪酸推薦橄欖油和苦茶油

值得注意的是，若想要同時攝取到Omega-3和Omega-6，“食用油”是最簡便的食材選擇，但民間油品種類五花八門，該怎么選呢？洪若樸營養(yǎng)師表示，橄欖油、葡萄籽油、苦茶油和葵花油等，都是不錯的選擇，但使用時仍需注意“不高溫煎炸”、“多款食用油交替使用”、“不過量攝取”的原則，以免好油變壞油、對身體造成負(fù)擔(dān)。臺灣人飲食指南建議，成人每日的食用油攝取量為3.7茶匙，相當(dāng)于18.5公克。